Nie martw się, jeśli nie wiedziałeś dzisiaj, że jest Narodowy Dzień Ciasteczka Czekoladowego, wciąż jest mnóstwo czasu na świętowanie. Aby uczcić ten doniosły dzień (i mamy na myśli doniosłe), wykorzystaliśmy Kathleen King, właścicielkę Tate's Bake Shop w Southampton w stanie Nowy Jork, aby podzieliła się pięcioma sekretnymi wskazówkami dotyczącymi pieczenia idealnego czekoladowego ciasteczka. Czytaj dalej, aby zdobyć jej sekrety, i pamiętaj, aby oznaczyć # CountryLiving w dowolnych postach lub obrazkach związanych z plikami cookie, abyśmy mogli zobaczyć całą czekoladową dobroć w kuchniach w całym kraju.
Porady Kathleen King na najlepsze ciasteczka czekoladowe
1. Zawsze pozwól arkuszom do pieczenia ostygnąć między partiami. Jeśli ciasto zostanie umieszczone na ciepłych arkuszach, może zacząć się topić, zanim trafi do piekarnika, co spowoduje powstanie płaskich ciasteczek. Zwłaszcza podczas świątecznego sezonu pieczenia należy mieć dodatkowe blachy do pieczenia, aby można było piec partię po partii bez czekania. Nie spłukuj gorących blach do pieczenia pod zimną wodą, aby je schłodzić, bo mogą się wygiąć.
2. Do wykładania arkuszy do pieczenia używaj bezproblemowego pergaminu. Aby zwinięty papier leżał płasko w arkuszu, umieść odrobinę masła w rogach blachy do pieczenia, aby utrzymać papier na miejscu. Uwielbiam również silikonowe maty do pieczenia (często sprzedawane pod marką Silpat), które są wielokrotnego użytku i wytrzymałe. Ale zawsze można smarować blachy do pieczenia w staromodny sposób, masłem, tłuszczem roślinnym lub natryskowym olejem roślinnym.
3. Jeśli ciasteczka zbyt szybko brązowieją na dole, układaj arkusz ciasteczek na drugiej blasze. To izoluje górny arkusz, aby ciasteczka piecły wolniej.
4. Ciasteczka z tłuszczem warzywnym będą się rozprzestrzeniać mniej niż te z masłem. Skrócenie topi się w wyższej temperaturze niż masło, więc ciastka dłużej zachowują swój kształt.
5. Ciasteczka lub ciasteczka barowe mogą być trudne do usunięcia z patelni bez zerwania pierwszego. Jeśli przed pieczeniem wyłożysz patelnię folią aluminiową, cały wypiekany baton można podnieść w jednym kawałku, aby ułatwić cięcie. Wyrównaj spód i dwie przeciwległe strony formy do pieczenia długim kawałkiem folii aluminiowej, pozwalając na nadmiar folii o grubości 2 cali na obu końcach. Ułóż folię na środku, aby dopasować ją do potrzeb
-----
Plus:
12 Totally Essential Baking Hacks »
12 szalonych niesamowitych rzeczy do zrobienia z frytkami czekoladowymi »
35 sposobów na zrobienie czegoś nowego z czegoś starego »
100+ sypialni, które pokochasz! »
