Ciężki krem - gęsta, bogata w tłuszcz część mleka, która unosi się do góry podczas przetwarzania - dodaje żywności i bogactwa i kremowości. Jego zawartość tłuszczu mlecznego waha się od co najmniej 36% w przypadku kremu ciężkiego i co najmniej 30% w przypadku śmietany do ubijania (można je wymieniać w przepisach bez negatywnych skutków). Stosowany we wszystkim, od puszystych ciast po bogate zupy i gulasze, krem jest prawdziwą podstawą kuchni, więc warto mieć go pod ręką.
Ale co jeśli nie? Spróbuj sięgnąć po jeden z tych ciężkich zamienników kremu. Pamiętaj tylko, że smak i zawartość tłuszczu decydują o tym, gdzie możesz bezpiecznie dokonać zamiany. Na przykład, ponieważ mleko nie ma wystarczającej ilości tłuszczu, nie zachowa struktury po ubiciu. Nie byłby więc idealny jako dodatek do deserów, ani nie wytrzymywałby w sosie z patelni. Zasadą jest, że im wyższa zawartość tłuszczu, tym większe prawdopodobieństwo, że będziesz mógł użyć jednej z tych alternatyw pod wpływem ciepła. Ponownie, ze względu na różne grubości, poziomy kwasowości i zawartość wody, wyniki mogą się różnić i zastąpienie ciężkich alternatyw kremowych w przepisach na pieczenie może być trudne, więc najpierw wykonaj badania. Tutaj mamy zaokrąglone siedem najlepszych ciężkich substytutów śmietany.
1 Substytut mleka dla ciężkiej śmietany
Podobnie jak śmietana i crème fraîche, jogurt powstaje przez dodanie kultur (zwykle Lactobacillus bulgaricus i Streptococcus thermophilus ) do produktów mlecznych - ale w tym przypadku zaczyna się od mleka zamiast śmietany. Zwykły jogurt będzie bardziej brudny i słodszy od greckiej odmiany, która zmęczyła serwatkę (płynne resztki mleka). Jogurt pełnotłusty (zalecany jako substytut śmietany) ma zawartość tłuszczu około 3, 3%. Użyj go, aby ubić porcję mrożonego jogurtu zamiast lodów lub upiec bułeczki, a następnie osłodzić cukier cukierniczy, aby upuścić na wierzch.
5 Mascarpone Substitute for Heavy Cream
Ten gruby produkt mleczny często określany jako ser mascarpone ma zawartość tłuszczu około 44%. Jest zrobiona w podobny sposób jak śmietana i crème fraîche, ale jej smak jest słodszy w porównaniu. Używaj go w zupach, gulaszach i sosach. Możesz także osłodzić je i posypać funtowym ciastem lub wymieszać w bogaty sos sałatkowy (jak zielona bogini lub domowe ranczo - mniam!).
6 Domowy zamiennik kurczaka dla ciężkiej śmietany
Domowe zapasy kurczaka będą miały lepszą lepkość (działając bardziej jak krem) niż odmiany kupowane w sklepach. Jest dobrym substytutem śmietany w sosach do patelni, puree ziemniaczanym lub dań z makaronem.
7 Ciężki krem śmietankowy Anthony'ego
amazon.com 13, 49 $Ten produkt jest idealny dla ludzi, którzy mieszkają z dala od rynku i mają trudności z utrzymaniem łatwo psujących się produktów mlecznych. Zawierający tylko słodki kremowy proszek, ciężki krem Anthony'ego można zastąpić jeden w jednym w każdym przepisie po jego odtworzeniu.
