Herbatniki z maślanki to tradycja południowa. Te delikatne herbatniki, najlepiej podawane na ciepło i świeże z piekarnika, są tak samo smaczne jak na kolację.
Cal / Serv: 145 Wydajność: 1 tuzin Czas przygotowania: 0 godzin 30 minut Czas całkowity: 1 godzina 20 minut Składniki 1 opakowanie aktywne drożdże suche 1/4 c. Ciepła woda 1/4 c. cukier 6 c. uniwersalna mąka 1 łyżka. proszek do pieczenia 1 łyżeczka. soda oczyszczona 1 łyżeczka. drobna sól morska 1 c. stały tłuszcz warzywny (najlepiej Crisco) 2 c. Maślanka 3 łyżki. niesolone wskazówki do masła- W płynnej miarce połącz drożdże, wodę i 1 łyżkę cukru. Odstaw na bok, aż mieszanka stanie się kremowa i pienista, około 5 minut.
- W międzyczasie w dużej misce wymieszaj mąkę, pozostały cukier, proszek do pieczenia, sodę i sól. Używając noża do ciasta lub dwóch noży, pociąć tłuszcz na suche składniki, aż mieszanina będzie przypominać gruboziarnisty posiłek.
- Dodaj mieszaninę drożdży i maślankę i mieszaj, aż ciasto się połączy. Wyłożyć ciasto na lekko posypaną mąką powierzchnię roboczą i ugnieść 5 lub 6 razy; ciasto powinno być miękkie i wilgotne. Ciasto wyłożyć do miski, przykryć miskę folią i schłodzić na noc lub do 1 tygodnia.
- Wylej ciasto na mocno posypaną mąką powierzchnię roboczą. Zagnieść ciasto około 10 razy. Przy użyciu lekko posypanego mąką wałka do ciasta rozwałkuj ciasto na grubość 1/3 cala. Używając okrągłego noża 2 1/4-calowego, wycinaj herbatniki jak najbliżej siebie. Zbierz resztki ciasta i umieść jedno na drugim. Ugniataj i rozwałkuj ciasto ponownie. Stempluj jak najwięcej herbatników. Odrzuć pozostałe resztki.
- Ułóż herbatniki, dotykając boków, na nieoprawionej blasze do pieczenia. Posmarować roztopionym masłem i odstawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na około 30 minut.
- W międzyczasie rozgrzej piekarnik do 425 stopni F. Piecz ciastka aż do złotego koloru, od 10 do 12 minut. Podawać na ciepło.
