Niektóre zupy są tak samo smaczne jak są zimne. Jakkolwiek podasz tę zupę, dodaj jej w ostatniej chwili, aby zachować jej kontrastową teksturę. Zagraj w żywą barwę tej kolorowej zupy w musujących białych miseczkach.
Cal / Serv: 157 Plony: 8 Składniki 2 łyżki. oliwa z oliwek 1 duża cebula 4 c. posiekane marchewki 3 ząbek czosnku 1 łyżka. cukier 3/4 łyżeczki. sól 1/2 łyżeczki. curry łyżeczka. pieprz cayenne 1 łyżka. sok z cytryny 1 łyżeczka. Ocet szampański 1/2 c. ogórek bez pestek pokrojony w kostkę 1/2 c. posiekane pistacje 2 łyżki. skrystalizowany imbir 2 łyżeczki. Posiekane kolendry 2 łyżeczki. Porąbane miętowe wskazówki- Zrób zupę: rozgrzej olej na średnim ogniu, dodaj cebulę, marchewkę i czosnek i gotuj przez 5 minut. Dodaj cukier, 1/2 łyżeczki soli, curry i cayenne i gotuj jeszcze przez 1 minutę. Dodać 5 filiżanek wody, zagotować, zredukować do dusić, przykryć i gotować, aż marchewki będą miękkie - około 15 minut. Zupę przecedzamy partiami w blenderze lub robocie kuchennym, aż będzie gładka. Dodać sok z cytryny i ocet i odstawić.
- Rozkoszuj się: połącz ogórek, pistacje, imbir, kolendrę, miętę i pozostałą sól w małej misce. Załaduj zupę do misek i rozkoszuj się.
