Mówią, że aby zrobić chleb, oglądaj ciasto, a nie przepis. Aby mieć pewność, każda partia ciasta, którą piekarz sprawia, że zachowuje się inaczej - na przykład drożdże reagują na temperaturę i wilgotność w kuchni. Cały proces pieczenia chleba jest więc onieśmielający. Nigdy nawet nie próbowałem sztuki tworzenia chleba, głównie dlatego, że zakładałem, że potrzebny jest automat do chleba. Nie tak. Te dwa bochenki 10-ziarnowego chleba, przedstawione na kanale Instagram dla Jami Boys, autora An Oregon Cottage, można wykonać za pomocą kilku prostych składników i bez maszyny do pieczenia chleba. Czytaj dalej, aby zobaczyć, jak to zrobić.
Zobacz ten post na InstagramieMmm ... zapach tego 10 zbożowego chleba jest niebiański. @bobsredmill @beerawhoney #recipecoming #fromaheritagecookbook #tastedgoodtoo
Post udostępniony przez Jami Boys | An Oregon Cottage (@anoregoncottage) 26 lutego 2015 o 7:20 am PST
10-zbożowy chleb
Tworzy cztery jednofuntowe bochenki
(zaadaptowany z Mother Earth News )
Co będziesz potrzebował
2 szklanki 10-zbożowych gorących płatków, niegotowane
3 szklanki białej mąki pszennej
2 szklanki niebielonej mąki uniwersalnej
1½ łyżki (2 opakowania) drożdży granulowanych
1 łyżka koszernej soli (lub do smaku)
¼ szklanki żywotnego glutenu pszennego
3½ szklanki letniej wody
1 do 2 łyżek sezamu na wierzch
Wskazówki
1. Wymieszaj płatki zbożowe, mąki, drożdże, sól i witalny gluten pszenny w misce 5-kwartowej.
2. Dodaj wodę i wymieszaj bez ugniatania, używając łyżki, robota kuchennego (z przystawką do ciasta) lub miksera stojącego (z nasadką łopatkową).
3. Przykryj i pozwól, aby ciasto odpoczęło w temperaturze pokojowej, aż wzrośnie i opadnie, około 2 godzin. Ciasto może być używane natychmiast, ale w rzeczywistości jest łatwiejsze w obsłudze, jeśli jest zimno. Przechowywać w lodówce w zamkniętym (nie szczelnym) pojemniku przez kilka godzin lub przez noc.
4. Kiedy będziesz gotowa do pieczenia, odkurz powierzchnię mąki lodem i odetnij kawałek 1-funta (wielkości grejpfruta). Pyl więcej mąki i szybko uformuj ją w kulkę. 5. Wydłuż piłkę w owal. Pozwól chlebowi odpocząć przez 90 minut (40 minut, jeśli używasz świeżego, nieschłodzonego ciasta), przykryty luźno folią. Przenieś bochenki, aby nasmarować bochenki.6. Rozgrzej piekarnik do 450 ° F. Użyj szczotki do ciasta, aby pomalować górną skórkę wodą. Posypać nasiona seasame. Wlej filiżankę gorącej wody do tacki brojlerów i umieść bochenki na środkowej półce, zamknij drzwiczki piekarnika i piecz przez 30 minut, aż się zrumieni. 7. Pozwól bochenkom całkowicie ostygnąć przed krojeniem.
Powiedz nam: jaki jest twój ulubiony chleb do pieczenia?
-----
Plus:
Zobacz więcej naszych bardzo przydatnych pomysłów na projekty »
4 najlepsze szybkie przepisy na chleb na śnieżne dni »
12 niesamowitych rzeczy do zrobienia z kawałkami czekolady »
15 niesamowitych receptur cynamonu, których potrzebujesz natychmiast »
15 niesamowitych przepisów na precel »
