Piece konwekcyjne działają trochę inaczej niż piece konwencjonalne. Powoduje to konieczność konwersji czasów gotowania i temperatur. Piece konwekcyjne działają poprzez cyrkulację gorącego powietrza podczas procesu gotowania. Dania są ogrzewane jednakowo przez cały czas. Konwencjonalne piece często nagrzewają się z zewnątrz. Z tego powodu piece konwekcyjne gotują się szybciej niż piece konwencjonalne.
Rzeczy, których potrzebujesz
- Temperatura receptury
- Czas przepisu
Przeczytaj kartę przepisu i znajdź temperaturę, do której wzywa przepis. Odejmij 25 stopni od tej temperatury, a następnie ustaw piec konwekcyjny na wstępne podgrzewanie. Na przykład, jeśli przepis wymaga gotowania w temperaturze 350 stopni F w konwencjonalnym piekarniku, ustaw swój piec konwekcyjny na 325 stopni F.
Znajdź czas gotowania na karcie przepisu. Będziesz musiał zmniejszyć tę liczbę o 25 procent, aby znaleźć czas gotowania w piecu konwekcyjnym. Jeśli więc czas gotowania wynosi jedną godzinę, gotujesz go w piecu konwekcyjnym przez 45 minut.
Sprawdź swoją potrawę około 10 minut przed planowanym przygotowaniem w piecu konwekcyjnym. Należy to zrobić, ponieważ nie wszystkie piece są dokładnie takie same. Niektórzy gotują szybciej niż inni. Sprawdzając swoją potrawę kilka minut przed czasem, możesz zapisać ją przed zbyt suchym.
Wskazówki i ostrzeżenia
- Użyj płytkich patelni, jeśli możesz w piecu konwekcyjnym. Niskie boki pozwolą na swobodną cyrkulację powietrza.
- Piece konwekcyjne mają zazwyczaj grubą skorupę, idealną do pizzy lub ciast, ale nie do ciast. Jeśli przygotowujesz się do zrobienia ciasta, możesz trzymać się tradycyjnego piekarnika.
