Jak ugotować Pyszną Kurkę Kornwalijską

Kornwalijskie kury zazwyczaj ważą od 1 do 2, 5 funta, choć niektóre są większe.

Kornwalijskie kury mogą mieć niewielkie rozmiary, ale mają duży smak, jeśli są odpowiednio przygotowane. Kornwalijskie są wystarczająco małe, aby służyć każdej kury jako pojedyncza porcja, są zasadniczo drobnymi kurczętami i można je przygotowywać w podobny sposób, chociaż z krótszym czasem gotowania. Kury są idealne, gdy są szybko pieczone do perfekcji w piekarniku, lub masowane i rzucane na gorący grill, zapewniając dymny, grillowany smak w każdym kęsie.

Rzeczy, których potrzebujesz

• Oliwa z oliwek
• Sól
• Pieprz

• Dodatkowe przyprawy, opcjonalne
• Termometr do mięsa

Pieczony

Rozgrzej piekarnik do temperatury od 425 do 450 stopni Celsjusza. Zabierz z lodówki kury Cornish z lodówki około godziny przed planowaniem ich ugotowania, aby mogły osiągnąć temperaturę pokojową.

Wysusz kury Cornish, aby usunąć nadmiar wilgoci, a następnie lekko przetrzyj oliwą z oliwek. Obficie posmaruj skórę, a także wewnętrzną jamę solą i pieprzem. Możesz także przyprawić ptaka dowolnymi dodatkowymi przyprawami.

Ostrożnie rozluźnij skórę na piersi, aby wcisnąć kilka gałązek ziół i kilka kawałków masła pod skórę, aby nadać kury większy smak. Wewnętrzne kliny cytrynowe i więcej gałązek ziół wewnątrz jamy.

Umieść kornwalijskie kury, stroną piersi do góry, na dużej, oprawionej blasze do pieczenia lub na dużej patelni. Umieść kury w piecu, aby gotować przez około 25 do 30 minut, a następnie zmniejsz ciepło do 350 F.

Ugotuj kornwalijskie kury w obniżonej temperaturze, dopóki termometr do mięsa umieszczony w piersi nie będzie wskazywał 165 F, wymaganej temperatury dla bezpiecznego spożycia drobiu, zgodnie z FoodSafety.gov. Kury powinny być złocisto-brązowe na zewnątrz, a soki są czyste. Kura od 1 do 2 funtów powinna zająć około 20 minut, aby zakończyć w piekarniku.

Grillowany

Umieść kornwalijskie kury, z boku na piersi, na desce do krojenia. Wytnij po obu stronach kręgosłupa na każdej kurie, używając nożyc kuchennych, aby ją usunąć. Odwróć ptaki i mocno przyciśnij piersi każdej kury, aby je spłaszczyć, aby kury wyglądały jak otwarta książka, z nogami i skrzydłami rozłożonymi po obu stronach.

Usuń nadmiar wilgoci z kur kornwalijskich ręcznikiem papierowym. Posmaruj obie strony masła z kury oliwą z oliwek, następnie dopraw do smaku solą i pieprzem, a także dowolnymi dodatkowymi przyprawami i aromatami, które wolisz.

Inni ludzie czytają

• Jak zrobić kornwalijską karmę z sosem z jeżyn
• Jak ugotować mrożoną kurę kornwalijską

Posmaruj kratki grillowe olejem i dodaj świeże węgle do grilla. Zapal grill i doprowadz węgle do średnio wysokiej temperatury. Jeśli korzystasz z grilla gazowego, obróć palniki wysoko, aby podgrzać i zamknąć pokrywę. Po około 15 minutach zmniejsz temperaturę do średnio wysokiej temperatury, około 400 F.

Dodaj kury Cornish do grilla, otwartą stroną do dołu. Użyj cegły owiniętej folią lub innego podobnego przedmiotu, aby utrzymać kury płasko na ruszcie w celu równomiernego gotowania. Ugotuj kury przez około 5 do 10 minut, następnie odwróć je i gotuj po drugiej stronie przez ten sam czas, z zamkniętą pokrywą. Jeśli chcesz, posmaruj kury sosem do grilla lub innym sosem fastrygującym.

Użyj termometru mięsnego włożonego do piersi, aby ptaki osiągnęły co najmniej 165 F. Jeśli nie, kontynuuj gotowanie - odwracanie w razie potrzeby lub zmniejszanie płomieni, aby uniknąć spalania skór - aż do osiągnięcia właściwej temperatury wewnętrznej. Podawać na gorąco.

Wskazówki i ostrzeżenia

• Użyj ostrego noża szefa kuchni, aby usunąć kręgosłup, jeśli nie masz nożyc kuchennych. Zapisz szkielety, aby użyć zapasu.
• Opcjonalne przyprawy i aromaty, których możesz użyć na swojej kornwalijskiej kury, to roztrzaskany czosnek, proszek chili, proszek cebulowy, pieprz cayenne, kminek, sok z cytryny, imbir i sos sojowy.

• Zachowaj szczególną ostrożność podczas wsypywania ziół i masła pod skórę, ponieważ kury Cornish mają cieńsze skóry niż pełnowymiarowe kurczaki, a skóra może łatwo się rozerwać.