Raki powinny być odtłuszczone przed zamrożeniem.
Nazywane „crawdads”, „mudbugs” lub „crayfish”, raki to ukochane skorupiaki z południa i zachodu USA, często kojarzone z kuchnią Luizjany. Homaropodobne stworzenia żyją w słodkowodnych jeziorach i strumieniach o długości od 3 do 8 cali. Ciało langust jest delikatne, a ich muszle po ugotowaniu stają się jaskrawoczerwone. Zamrażaj raki tylko w całości lub w mięsie ogonowym. Przechowuj wszelkie niewykorzystane mięso raków do wykorzystania w przyszłości, owijając je bezpiecznie przed zamrożeniem i spożywaj je w ciągu dwóch miesięcy.
Rzeczy, których potrzebujesz
- Durszlak
- Sok cytrynowy
- Papier do zamrażarek
- Plastikowa torba
- Miska lub patelnia z pokrywą
- Kuchenka mikrofalowa (opcjonalnie)
Umyć tłuszcz z langusty, aby zmrozić. Przepłucz pod bieżącą wodą durszlak.
Zanurz mięso z raków w rozcieńczonym soku z cytryny, aby zachować jego zabarwienie.
Owinąć raki w papier do zamrażania i włożyć to opakowanie do plastikowej torby. Twórz małe, liczne worki raków, jeśli masz dużą ilość. Rozłóż opakowania w zamrażarce, aby umożliwić cyrkulację powietrza. Upewnij się, że temperatura w zamrażarce wynosi około zero stopni.
Rozmrażaj opakowanie przez noc w lodówce, umieszczając zamrożone raki w misce lub patelni z pokrywką.
Szybko rozmroź langusty, uruchamiając zimną wodę na zamrożonym opakowaniu, podczas gdy raki nadal znajdują się w plastikowej torbie, około 30 minut na funt. Mikrofaluj mrożone raki jeszcze szybciej, używając ustawienia odszraniania na trzy do pięciu minut na pół funta.
Wskazówki i ostrzeżenia
- Zostaw zamrożone raki w plastikowym opakowaniu podczas rozmrażania pod bieżącą wodą. Bezpośredni kontakt z wodą może spowodować zmiany tekstury, koloru i smaku.
