Jak grillować ryby w pergaminie

Przed gotowaniem ryb w piekarniku lub na kuchence należy rozważyć grillowanie ryb w pergaminie. Grilled fish en Papillote to nazwa tego dania w języku francuskim, które zasadniczo oznacza „w pergaminie”. Gotowanie ryb w pergaminie zachowuje naturalne soki ryb. Pergamin utrzymuje wilgotne filety podczas blokowania smaków. Umieszczenie ryby owiniętej pergaminem w opakowaniach foliowych zapobiega paleniu się pergaminu na grillu i gotuje warzywa z filetami rybnymi.

Rzeczy, których potrzebujesz

• Dwa kwadraty z 12-calowego papieru pergaminowego
• Oliwa z oliwek
• Dwa filety rybne od 4 do 6 uncji
• 2 plasterki cytryny
• Sól

• Zmielony czarny pieprz
• Dwa kawałki folii 12 x 18
• 1 szklanka warzyw
• 1 łyżka masła
• ½ szklanki piwa

Przygotuj grill przed gotowaniem ryby. Odpal grill na węgiel drzewny i niech węgle spłoną przez 30 minut. Rozpal wszystkie palniki na grillu gazowym i pozwól, aby temperatura wzrosła do 400 stopni przy zamkniętej pokrywie.

Wytnij jedno serce z każdego 12-calowego kwadratowego papieru pergaminowego. Złóż każdy pergamin na pół wzdłuż i wytnij dwa serca tak duże, jak to możliwe.

Posmaruj oliwę z oliwek na każdym kawałku pergaminu w kształcie serca. Upewnij się, że oliwa z oliwek rozprowadza się równomiernie na papierze.

Dodaj jeden filet rybny do każdego kawałka pergaminu. Umieść kawałek cytryny na każdym kawałku ryby.

Posmaruj rybę oliwą z oliwek. Dodaj sól i pieprz do smaku.

Połóż rybę na jednej stronie pergaminu. Złóż papier pergaminowy na ryby. Chcesz, aby papier składał się na pół wzdłuż. Zamknij krawędzie pergaminu przesuwając krawędzie papieru w kierunku ryby. Spowoduje to utworzenie zapieczętowanego pakietu dla twojej ryby.

Zrób dwa 12 x 18-calowe kawałki folii. Umieść paczki pergaminu dla ryb na środku każdego kawałka folii.

Inni ludzie czytają

• Jak gotować bez skóry pierś z kurczaka w folii aluminiowej
• Jak palić ryby na grillu gazowym

Dodaj warzywa do opakowania foliowego. Zalecane warzywa do gotowania z rybami to ziemniaki, szparagi i cebula. Dodaj łyżkę masła do warzyw.

Złóż boki folii. Spowoduje to utworzenie pudełka wokół ryby w pergaminie i warzywach.

Wlać ¼ szklanki piwa do każdego opakowania foliowego. Złóż przeciwległe boki folii, aby utworzyć opakowanie z folią, które jest całkowicie zamknięte.

Umieść opakowanie foliowe na bezpośrednim ogniu grilla. Gdy usłyszysz, jak piwo zaczyna się gotować, przenieś opakowanie foliowe na ciepło pośrednie. Przesuń węgle na jedną stronę grilla na węgiel drzewny i umieść rybę w opakowaniu z pergaminu na boku grilla bez węgla drzewnego. Jeśli używasz grilla gazowego, wyłącz jeden palnik i zamień drugi palnik na średni. Połóż rybę na wyłączonym palniku i zamknij pokrywę grilla gazowego.

Gotuj rybę przez 20 minut na grillu. 20 minut rozpocznie się, gdy zaczniesz grillować ryby w pośrednim upale.

Sprawdź ryby po gotowaniu przez 20 minut. Ryba jest gotowa do grillowania, gdy jest całkowicie nieprzezroczysta. Jeśli ryba nie skończy gotować, ostrożnie owinąć papier pergaminowy i opakowanie z folii i kontynuować grillowanie przez 10 minut, aż do zakończenia gotowania.

Natychmiast podawaj rybę. Otwórz opakowania foliowe i wyjmij warzywa na talerz. Połóż rybę zawiniętą w pergamin bezpośrednio na talerz. Goście mogą otworzyć pergamin, gdy są gotowi do spożycia ryby.