Dzięki szybkowarowi możesz tworzyć smak grillowy przez cały rok.
Palenie jest popularną metodą gotowania, preferowaną nie tylko ze względu na smak, który nadaje, ale także za jego zdolność do zachowania i zmiękczania twardych kawałków mięsa. Palenie w niskich temperaturach przez długi czas powoduje rozkład tkanek łącznych, które sprawiają, że mięso jest twarde. Dla tych, którzy się spieszą, szybkowar zapewnia delikatne rezultaty w ułamku czasu, ale nie ma wędzonego smaku. Nie można używać szybkowaru do palenia, ale można osiągnąć bardzo podobne wyniki, dodając ciekły dym do płynu do gotowania.
Rzeczy, których potrzebujesz
- Mięso (żeberka, pieczeń doniczkowa itp.)
- Płynny dym
- Stojak
- Szybkowar
Znajdź podstawową recepturę, która dostarczy niezbędnych ilości cieczy i czasów gotowania, które powinny być używane z danym rodzajem i wielkością mięsa. Postępuj zgodnie z instrukcjami dotyczącymi czynności przygotowawczych, takich jak przycinanie i brązowienie.
Przygotuj szybkowar dodając płyny i trochę ciekłego dymu do garnka. Wysokiej jakości płynny dym to naturalny produkt wytwarzany przez koncentrację destylowanego, skondensowanego dymu. Aby uniknąć przytłaczania mięsa, zacznij od kilku kropli. Możesz również dodać do swojej mieszanki aromaty, takie jak cebula, czosnek, seler i marchew. Unikaj dodawania soli lub słonych składników do cieczy na tym etapie, ponieważ mają tendencję do wysychania mięsa.
Umieścić stojak w szybkowarze, aby mięso mogło siedzieć nad większością płynu. Ułóż mięso w równej warstwie. Zablokuj pokrywę kuchenki.
Ugotuj mięso na dużym ogniu, aż kuchenka osiągnie pełne ciśnienie. Zmniejsz temperaturę i gotuj przez czas wskazany w przepisie. Wyjmij szybkowar z ognia i pozwól mu powrócić do normalnego ciśnienia przed otwarciem pokrywy.
Przetrzyj ugotowane mięso przyprawami i / lub sosem, a następnie gotuj je na grillu lub w piekarniku, aby karmelizować mięso na zewnątrz. Korzystanie z palacza na grillu zewnętrznym może na tym etapie zwiększyć smak dymu. Popraw smak dymu, dodając ciekły dym lub inne wędzone składniki, takie jak boczek i paprykę chipotle, do swoich przetarć i sosów.
Wskazówki i ostrzeżenia
- Jeśli jesteś skłonny zainwestować w prawdziwe palenie papierosów, na rynku dostępnych jest kilka urządzeń hybrydowych palaczy / szybkowarów.
- Zawsze wyjmuj szybkowar z dala od siebie, aby zdjąć pokrywę, aby uniknąć poparzenia podczas wydostawania się pary.
