Rozważ tę kanapkę z marshmallow, która jest domową wersją MoonPie.
Wydajność: 12 Czas przygotowania: 1 godzina 25 minut Czas całkowity: 2 godziny 25 minut Składniki Ciastka 3 c. niebielona mąka uniwersalna 2 1/2 c. dobrze okruchy krakersa graham 1 1/2 łyżeczki. drobna sól morska 1 łyżeczka. proszek do pieczenia 1 łyżeczka. soda oczyszczona 3/4 łyżeczki. cynamon mielony 1 1/2 c. niesolone masło 1/2 c. pakowany jasnobrązowy cukier 1/2 c. sorgo 1/2 łyżeczki. czysty ekstrakt waniliowy 1/2 c. pełne mleko Marshmallow Filling 3/4 c. cukier granulowany 1/4 c. lekki syrop kukurydziany 1 łyżka. Miód 1 szczypta drobnej soli morskiej 6 łyżek. woda 1 koperta niesmakowana żelatyna 1 łyżeczka. czysty ekstrakt waniliowy Powłoka czekoladowa 2 funtów półsłodkich wiórków czekoladowych 1/2 c. Wskazówki dotyczące oleju roślinnego- Aby zrobić ciasteczka: W misce wymieszaj mąkę, okruchy krakersa graham, sól, proszek do pieczenia, sodę i cynamon.
- Ubijaj masło, cukier, sorgo i wanilię na średniej prędkości za pomocą miksera elektrycznego, aż będzie jasne i puszyste, od 3 do 5 minut.
- Zmniejsz prędkość do niskiej i stopniowo dodawaj mieszankę mąki, bijąc, aż się połączą; bić w mleku.
- Podziel ciasto na pół. Połowę połóż na kartce pergaminu i ułóż na folii. Zroluj do grubości 1/2 cala. Przesuń na pergaminie na blaszkę. Powtórz z pozostałym ciastem. Chill, objęte, co najmniej 30 minut lub do 2 tygodni.
- Ustaw stojaki na środku i dolnej trzeciej części piekarnika i podgrzej je do 325 stopni F. Przenieś jeden arkusz ciasta na pergamin na blat kuchenny. Linia ciasteczek ze świeżym pergaminem. Wytnij ciasteczka za pomocą 3-calowego okrągłego noża i umieść na przygotowanej patelni, pozostawiając 1 cal między nimi. Chill 15 minut. Powtórz z pozostałym ciastem. Możesz raz jeszcze przesuwać notki.
- Piecz ciasteczka, obracając patelnie do połowy, aż będą twarde w dotyku i lekko złote, od 10 do 12 minut. Schłodzić całkowicie na stojakach drucianych.
- Aby zrobić nadzienie: Połącz cukier, syrop kukurydziany, miód, sól i 3 łyżki wody w dużym rondlu. Gotuj na średnim ogniu, mieszając, aż cukier się rozpuści. Przypnij termometr do cukierka z boku patelni i zagotuj, nie mieszając, aż syrop osiągnie 240 stopni F, około 10 minut.
- W międzyczasie wlej pozostałe 3 łyżki wody do miski i posyp żelatyną. Ubij na małej prędkości za pomocą elektrycznego miksera, aż żelatyna zmięknie.
- Po uruchomieniu miksera stopniowo dodawaj gorący syrop cukrowy. Ubij, stopniowo zwiększając prędkość do wysokiej, aż mieszanina utrzyma sztywne szczyty, 10 do 12 minut. Zmniejsz prędkość do niskiej i ubij wanilię.
- Aby złożyć ciasteczka: Wypełnij torbę na ciasto, wyposażoną w gładką końcówkę (lub plastikową torbę z zamkiem błyskawicznym z jednym obciętym rogiem), z wypełnieniem. Pipe około 2 sterty łyżek nadzienia na połowę ciasteczek. Dodaj pozostałe ciasteczka i delikatnie naciśnij, aby je zamknąć.
- Aby pokryć ciasteczka: Umieść chipsy czekoladowe i olej w żaroodpornej misce umieszczonej nad rondelkiem gotującej się wody (upewnij się, że dno miski nie dotyka wody). Gotuj, mieszając, aż się rozpuści.
- Ustaw druciany stojak na blasze wyłożonej pergaminem. Używając dwóch widelców, zanurz każde ciastko w ciepłej czekoladzie, odwracając się do okrycia i umieść na kratce; pozwól ustawić. Jeśli czekolada zacznie twardnieć, zanim wszystkie ciasteczka zostaną pokryte, przywróć ją do gotującej się wody i mieszaj, aż będzie gładka.
