Solanka z kwaśnym wapnem (zamiast zwykłego octu) łagodnie łagodzi słodycz buraków, nie całkowicie obezwładniając ich naturalny smak.
Przepis dzięki uprzejmości Susanna Foo, szefowej kuchni Susanna Foo Gourmet Kitchen.
Cal / Serv: 109 Wydajności: 4 Czas przygotowania: 0 godzin 15 minut Czas całkowity: 0 godzin 35 minut Składniki 1 funt złoty, czerwony lub pasiasty burak 1 łyżka. oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia Skórka i sok z 2 limonek 2 łyżki. cukier 1/4 łyżeczki. Koszerna sól 1 łyżeczka. zielone pieprzu Wskazówki- Używając parowca, buraki parowe na średnim ogniu, aż będą miękkie, ale nadal mocne, około 15 minut. Przenieść na talerz i ostudzić.
- Za pomocą noża do parowania zeskrob skóry. Pokrój każdy burak w ćwiartki, a następnie w kliny o grubości 1/8 cala. W średniej misce wymieszać buraki, oliwę z oliwek i skórkę z limonki.
- W małym rondlu na średnim ogniu wrzuć sok z limonki, cukier, sól i pieprz do wrzenia i gotuj, mieszając, przez około 2 minuty. Wlać mieszankę limonki na buraki i ostudzić. Buraki przed podaniem schłodzić na noc w zapieczętowanym pojemniku.
