Lekkie, puszyste bułki z koniczyny ziemniaczanej są robione z puree ziemniaczanym, mąką i pikantną maślanką.
Cal / Serv: 142 Plony: 20 Składniki 1 duży rudy ziemniak 1 c. zimna maślanka 4 łyżki. niesolone masło 1 łyżka. cukier 2 łyżeczki. sól 1 opakowanie aktywnych suchych drożdży 5 1/2 c. Mąka chlebowa Wskazówki- Zrób ciasto: Delikatnie pokryj dużą miskę olejem roślinnym i odłóż na bok. Umieść ziemniaki i 1 1/2 szklanki wody w średnim rondlu na średnim ogniu. Zagotuj wodę i ugotuj ziemniaki, aż będą łatwe do przebicia widelcem - około 15 minut. Zetrzyj ziemniaki i 3/4 szklanki wody do gotowania w dużej misce. Wymieszać z maślanką, masłem, cukrem i solą; schłodzić do temperatury pokojowej. Dodaj drożdże i zamieszaj do rozpuszczenia. Wymieszać mąkę, aż powstanie sztywne ciasto. Przenieś ciasto na lekko posypaną mąką powierzchnię roboczą i ugniataj, aż będzie gładka i elastyczna - około 10 minut. Uformuj ciasto w kulę, umieść w przygotowanej misce, przykryj czystym wilgotnym ręcznikiem i pozwól, by rosło aż do podwojenia objętości - około 1 godziny.
- Uformuj ciasto: Rozgrzej piekarnik do 375 stopni F. Delikatnie okryj kubki dwóch 12-miseczkowych misek do muffin sprayem do gotowania i odłóż na bok. Uderz zmartwychwstałe ciasto, wyjmij z miski i lekko ugniataj. Podzielić ciasto na 60 równych kawałków i uformować każdą w małą kulkę. Umieść 3 kulki w każdym kubku do muffinów, przykryj wilgotnym ręcznikiem i pozwól, by podwoił rozmiar - około 60 minut. Piec, aż wierzchołki bułek będą złote - około 30 minut. Podawać na ciepło lub w temperaturze pokojowej.
