„Kiedy masz mało czasu, używaj pieczonych poblanos w puszkach”. - Marilyn Slezak, Olathe, Kansas
Cal / Serv: 453 Plony: 8 Czas przygotowania: 0 godzin 35 minut Czas całkowity: 1 godzina 0 minut Składniki 2 poblano papryki 1/2 funta wieprzowina chorizo 1 łyżka. oliwa z oliwek 1 mała żółta cebula 2 czosnek goździkowy 2 pomidory śliwkowe 1/4 c. uniwersalna mąka 1 c. jasne meksykańskie piwo, takie jak Tecate lub Corona 1/2 funta ostre Cheddar 1/2 funta Monterey Jack 1/4 funta Mozzarella 2 łyżki. Posiekane świeże kolendry Tortilla chipsy Wskazówki- Pieczone papryki bezpośrednio pod brojlerem lub na otwartym ogniu, często obracając się aż do pęcherzenia i poczernienia ze wszystkich stron, od 6 do 8 minut. Umieść w dużej misce, przykryj szczelnie plastikową folią i odstaw na 15 minut, aby odparowała. Gdy jest wystarczająco chłodny, aby go obsługiwać, użyj noża do parowania, aby oderwać skórę. Odetnij końcówki łodygi i usuń nasiona. Posiekaj papryki na 1/2-calowe kawałki i odłóż na bok.
- W dużym garnku na średnim ogniu gotuj chorizo, rozbijając je, gdy gotuje, około 6 minut. Za pomocą łyżki cedzakowej przenieś chorizo na płytkę wyłożoną ręcznikiem papierowym; odłożyć na bok. W tym samym garnku dodaj olej, cebulę i czosnek i gotuj na średnim ogniu, aż cebula stanie się przezroczysta, od 5 do 7 minut. Dodaj pomidory i zarezerwowane papryki i gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż większość soków pomidorowych wyparuje, około 2 minut. Posypać pomidorową mąką i gotować, ciągle mieszając, przez 3 minuty. Wymieszaj piwo i zwiększ temperaturę do średnio wysokiej, mieszając od czasu do czasu, aż mieszanina osiągnie wrzenie.
- Zmniejsz temperaturę do niskiej i ubij sery, po 1 filiżance na raz, aż mieszanina będzie gładka. Przenieś się do małego garnka do fondue lub wolnej kuchenki ustawionej na niskim poziomie. Posypać zarezerwowaną chorizo i kolendrą. Podawać z chipsami tortilla.
