Minimalne przygotowanie i długie, powolne gotowanie zamienia te krótkie żebra w rozpadające się delikatne arcydzieło.
Cal / Serv: 625 Plony: 4 Czas przygotowania: 0 godzin 20 minut Czas całkowity: 3 godziny 30 minut Składniki 3 1/2 funta krótkie żebra 4 czosnek goździkowy 3 c. wytrawne czerwone wino (takie jak Syrah) 3 łyżki. gruboziarnista musztarda dijon 2 c. suszona morela sól Świeżo zmielony pieprz Wskazówki- Przyprawić krótkie żeberka solą i pieprzem. Praca w partiach, brązowe żebra w dużym holenderskim piekarniku na średnim ogniu, około 4 minuty na stronę. Przenieść na talerz i odstawić.
- Dodaj czosnek do garnka i gotuj na średnim ogniu, aż zrumieni się, około 2 minut. Dodaj wino i musztardę i wymieszaj, zdrapując brązowe kawałki z dna patelni. Dodaj morele i zarezerwowane żeberka i zwiększ temperaturę do wysokiej, doprowadzając płyn do wrzenia. Zmniejsz temperaturę do średnio-niskiej, przykryj garnek i gotuj na wolnym ogniu, aż żeberka będą tak delikatne, że mięso spadnie z kości około 3 godzin. Przejrzyj nadmiar tłuszczu z duszącego sosu. (Alternatywnie, po kroku 1, dodaj brązowe żeberka i wszystkie inne składniki do wolnej kuchenki i gotuj na niskim poziomie, zgodnie z instrukcjami producenta, aż żebra będą tak delikatne, że mięso spadnie z kości, około 8 godzin.) Podawaj mięso i morele płytka miska z duszącym sosem.
