Niespodziewane przyprawy i warzywa podnoszą typowy stek i sałatkę.
Wydajność: 4 porcje Czas przygotowania: 0 godzin 15 minut Czas całkowity: 0 godzin 40 minut Składniki 1/2 małej czerwonej cebuli, cienko pokrojone 3 łyżki. ocet z czerwonego wina Koszerna sól Świeżo zmielony czarny pieprz 5 łyżek. oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia, podzielona 1 1/4 funta stek spódnicy, pokroić na 4 kawałki 1 łyżeczka. kolendra mielona 1 małe brokuły głowy (około 1 funta), obrane z łodygi i bardzo cienko pokrojone, kwiaty bardzo cienko pokrojone 4 c. mâche 1/4 c. prażone nasiona słonecznika 4 uncje ricotta salata, ogolone (około 1 szklanki) Wskazówki- Połącz cebulę, ocet i 1/2 łyżeczki soli w misce. Pozwól siedzieć, od czasu do czasu rzucając, aż cebula będzie delikatna, 15 do 20 minut.
- W międzyczasie rozgrzej 1 łyżkę oleju na dużej patelni na średnim ogniu. Dopraw stek kolendrą, solą i pieprzem. Gotuj, aż termometr do odczytu natychmiastowego umieszczony w najgrubszej części zarejestruje 130 stopni F (średnio rzadki), 3 do 4 minut. Pozwól odpocząć 5 minut przed krojeniem.
- Dodaj brokuły, mâche, nasiona słonecznika i pozostałe 4 łyżki oleju do cebuli i wymieszaj. Dopraw solą i pieprzem.
