To najlepsze ciasta na piknik ”- mówi Patti Davis z Nowego Jorku.„ Nie trzeba widelca! ”
Cal / Serv: 424 Wydajności: 6 Czas przygotowania: 0 godzin 40 minut Czas gotowania: 0 godzin 30 minut Czas całkowity: 1 godzina 15 minut Składniki 2 c. uniwersalna mąka 1 łyżeczka. proszek do pieczenia 1 1/4 łyżeczki. sól 1 kij zimne masło niesolone 2 duże żółtka jaj 1 łyżeczka. ekstrakt waniliowy 3/4 lb truskawki 1/2 c. cukier cukierniczy 3 łyżki. Dżem truskawkowy 1 łyżka. Wskazówki dotyczące szlifowania cukru- Rozgrzej piekarnik do 350 stopni F. W dużej misce połącz 2 1/4 szklanki mąki, proszek do pieczenia i 1 łyżeczkę soli. Używając miksera do ciasta lub 2 noży, pokrój masło na mieszaninę mąki, aż mieszanina będzie przypominać gruby piasek. Dodaj 1 żółtko, 1/2 szklanki schłodzonej wody i 1/2 łyżeczki wanilii i wymieszaj, aż się połączą. (Jeśli ciasto jest suche lub kruche i nie pozostaje razem, dodaj do 3 łyżek więcej schłodzonej wody.) Przenieś ciasto na lekko posypaną mąką powierzchnię i ugniataj 2-3 razy, aż ciasto zbiegnie się. Ciasto wyłożyć do miski, przykryć folią i schłodzić do schłodzenia, około 15 minut.
- Tymczasem zrobić nadzienie: W średniej misce połączyć truskawki, cukier cukierniczy i dżem, a także pozostałą mąkę, wanilię i sól. Odłożyć na bok.
- W małej misce ubić pozostałe żółtko i 1 łyżkę wody do mycia jajek; odłożyć na bok. Na lekko posypanej mąką powierzchni rozwałkuj ciasto na grubość 1/2 cala. Za pomocą 3-calowego okrągłego noża do ciastek pokrój ciasto na 6 rund.
- Rzuć 1 rundą w okrąg o średnicy 6 cali. Zarzuć dwie łyżki nadzienia na połowę okręgu, pozostawiając 1/2-calową granicę. Posmaruj krawędzie umywalką, a następnie rozłóż ciasto na nadzienie. Za pomocą widelca zaciskaj krawędzie, aby uszczelnić ręczne ciasto. Przenieść do wyłożonej pergaminem formy do pieczenia. Powtórz to samo z pozostałymi rundami ciasta i nadzieniem.
- Używając wykałaczki, wbij kilka otworów w górę każdego ciasta. Posmaruj pozostałym jajkiem i posyp każde ciasto 1/2 łyżeczką cukru do szlifowania. Piec do złotego koloru, od 30 do 35 minut. Przenieś na druciany stojak, aby ostygł.
