Czy możesz mieć pyszne żeberka bez sosu z grilla? Odpowiedź brzmi tak. Żeberka są tradycyjnie gotowane w sosie grillowym. Ale te żeberka są równie smaczne nawet bez odrobiny sosu. Sekret polega na ugotowaniu ich w pocieraniu składającym się z różnego rodzaju przypraw.
Kupowanie wieprzowiny
Poszukaj wieprzowiny, która jest świeża. Żebra są dłuższe i mają więcej kości niż żeberka. Pochodzą one w jednej płycie lub w pakietach po dwa lub trzy. Płyta powinna mieć około 11 kości. Żetony nie są drogie i zwykle kosztują od 2 do 6 dolarów za funt. Płyta składająca się z 4 do 6 funtów. służy od dwóch do trzech osób.
Pocieranie żeber
Użyj brązowego cukru, który został dokładnie zapakowany i szczelnie zamknięty. Poza brązowym cukrem podstawowym środkiem jest suchy musztarda, czosnek, sól i proszek cebulowy. Aby wcielić się w styl Memphis, dodaj pieprz cayenne i, w stylu Texas, dodaj oregano. Dla stylu Kansas City dodaj chili w proszku. Przyprawy należy mieszać i przechowywać w szczelnym pojemniku do czasu użycia.
Gotowanie
Z boku mięsa w dół, usuń skórzaną skórę zwaną błoną z żeber. Ta metoda pozwoli smakom lepiej przenikać do mięsa. Choć nie jest to konieczne, gotowanie żeber najpierw spowoduje dodatkową tkliwość. Równomiernie pokryć przód i tył żeber za pomocą ścierania. Ugotuj żeberka w piekarniku lub na grillu. Gotuj powoli, aby uzyskać najlepsze wyniki.
Patelnie i naczynia
Jeśli zdecydujesz się na pieczenie żeber, ugotuj je na dużej patelni o rozmiarze co najmniej 13 na 9 na 2. Jeśli grillujesz, użyj szczypiec, aby obrócić żebra.
