Autor książki kucharskiej Joan Nathan stworzył pieczony przepis na indyka jako główny element swojego ostatecznego menu Dziękczynienia, w skład którego wchodzą także nadziewane Chałką Kasztany, Zesty Pomarańczowy Sos Żurawinowy, Słodkie Ziemniaki, Cebula i Migdałowa Cassolita oraz Słodkie Bułki Koperkowe.
Cal / Serv: 644 Wydajność: 12 Czas przygotowania: 0 godzin 30 minut Czas całkowity: 4 godziny 30 minut Składniki 1 cały koszerny indyk olej roślinny 3 gałązka świeży rozmaryn 3 gałązka świeży tymianek 3 gałązka świeża szałwia 2 średnia cebula 4 seler szypułkowy 1 1 / 2 marchewki 1 c. bulion z kurczaka 1 c. białe wino 1/2 łyżeczki. papryka Świeżo zmielony pieprz Wskazówki- Stań prosto z indyka w dużej misce. Ptak z Challah nadziewany kasztanami i suszonymi owocami (patrz Challah nadziewany kasztanami i suszonymi owocami) i kratownicą, jeśli jest to pożądane. Obróć ptaka do góry nogami i powtórz z tylnym końcem. Pokryj indyka i dużą patelnię z olejem. Umieść połowę świeżych ziół wewnątrz ptaka.
- Rozgrzej piekarnik do 450 stopni F. Zamieść wysmarowaną brytfanę szafką, a następnie umieść indyka na stojaku, od strony piersi do góry. Rozrzuć warzywa na patelni. Wlać bulion z kurczaka i wino na ptaka. Posyp papryką, pieprzem do smaku i pozostałymi świeżymi ziołami.
- Namiot z indyka z folią i piec w 450 stopniach F przez 15 minut. Zmniejsz do 325 stopni F i kontynuuj gotowanie przez 15 minut na funt, lub do momentu, gdy termometr do szybkiego odczytu włożony do uda zarejestruje 160 stopni F. (Usuń namiot na ostatnie pół godziny, a następnie piecz co 10 minut). Usuń patelnię z piekarnika i odpocznij indyk na półmisku serwującym przez co najmniej 20 minut; odłóż stojak. Usuń warzywa, które będą podawane razem z indykiem.
- W międzyczasie rozgrzać patelnię na kuchence na średnim ogniu, mieszając przyrumienione kawałki na dnie, podczas gdy patelnię odgazowywać wodą lub białym winem (dodając po 1/4 filiżanki na raz), aż do uzyskania pożądanej konsystencji. Wlej sos do wysokiego naczynia, które pozwala tłuszczowi unieść się do góry i usuń tyle tłuszczu, ile chcesz. Podawać sos gorący z pokrojonym indykiem.
