Maślanka i obfita ilość pekanów przecinają intensywną słodycz zwykle występującą w tej słodyczy.
Cal / Serv: 200 Plony: 20 składników 2 c. cukier 1 c. Maślanka 1/2 c. masło 2 łyżki. lekki syrop kukurydziany 1 łyżeczka. soda oczyszczona 2 c. połówki pecan 1 łyżka. Kierunki ekstraktu waniliowego- W ciężkim rondlu z 4 ćwiartkami połącz cukier, maślankę, masło, syrop kukurydziany i sodę oczyszczoną. Ogrzewać, aż masło stopi się na wysokiej temperaturze. Zmniejsz temperaturę do średniej, włóż termometr do mieszanki i gotuj, aż cukierki osiągną 140 stopni F - „miękka faza kulki” w terminologii cukierkowej.
- Zdejmij rondel z ognia i zamieszaj połówki pecan i wanilię. Kontynuuj mieszanie, aż cukierki ostygną i są nieprzejrzyste.
- Umieść duży arkusz woskowanego papieru na blasze do pieczenia. Używając łyżki, uformuj lekko zaokrągloną ilość mieszanki i upuść na woskowany papier. Powtórz proces z pozostałą mieszaniną. Schłodzić całkowicie praliny.
- Gdy praliny są chłodne, usuń je z woskowanego papieru i przechowuj w szczelnym pojemniku do 4 dni.
