To zadowalające bezmięsne danie z ryżu zaspokaja wegetarian.
Cal / Serv: 310 Plony: 6 Składniki 2 łyżki. olej roślinny 1 c. posiekana cebula 1 szalotka 1 łyżka. curry w proszku 1 łyżeczka. sól 1/2 łyżeczki. kolendra mielona 1/4 łyżeczki. mielony czarny pieprz 2 c. bulion z kurczaka o obniżonej zawartości sodu lub bulion warzywny 1 puszka mleka kokosowego o obniżonej zawartości tłuszczu 2 1/2 c. dynia piżmowa 1 1/2 c. ryż basmati 1/4 c. Plastry migdałów 1/4 c. złote rodzynki Wskazówki- Podgrzej piekarnik do 375 stopni F. W 4-litrowym płytkim piekarniku holenderskim podgrzej olej na średnim ogniu. Dodaj cebulę, szalotkę, curry w proszku, sól, kolendrę i pieprz. Smażyć, aż cebula zmięknie - od 5 do 7 minut.
- Wmieszać bulion i mleko kokosowe. Doprowadź mieszaninę do wrzenia na dużym ogniu. Gotuj 1 minutę. Wyjmij patelnię z ognia i zamieszaj w squasha, ryżu, migdałach i rodzynkach. Przykryj szczelnie i umieść w piekarniku. Piec 20 minut. Ostrożnie zdejmij pokrywę i piecz 10 minut dłużej. Natychmiast podawaj.
