Mandarynki rosnące na drzewie.
Jeśli masz trudności z rozpoznaniem różnic między mandarynkami a satsuma, nie jesteś sam. Obaj są członkami większej rodziny mandarynkowej, według USDA, i są podobni pod wieloma względami. Ich imiona odzwierciedlają różne drogi, którymi obierają każdy owoc w drodze na Zachód. Mandarynki zawdzięczają swoją nazwę północnoafrykańskiemu portowi morskiemu Tangiers, gdzie zostały przetransportowane na rynki zachodnie, a satsumas po raz pierwszy przyjechał do USA z japońskiej prowincji o tej samej nazwie.
Klasyfikacja
USDA używa systemu, który dzieli mandarynki na trzy grupy: wspólne mandarynki, satsuma i mandarynki. Mandarynki należą do wspólnej grupy mandarynek, która obejmuje również klementynki i takie odmiany mandarynki jak Dancy, Honey, Pixie i Sunburst. Satsumas to 200-plus odmiany uprawiane w Japonii i innych obszarach oraz najczęstsze odmiany amerykańskie, takie jak Kara, Owari i Silverhill. Mandarynkowe hybrydy obejmują tangelos, które są krzyżówką mandarynki i pomelo, oraz tangery, skrzyżowanie mandarynki i pomarańczy.
Wygląd
Satsumas bardzo przypominają klementynki w rozmiarze i wyglądzie i zazwyczaj są nieco mniejsze niż mandarynki. Wszystkie mogą mieć nierówną skórę, ale skóra mandarynki generalnie jest nieco gładsza. Satsumy są jednymi z najwcześniej dojrzewających jesienią, a czasami są gotowe do jedzenia, gdy są jeszcze zielone. Dlatego satsumy w sklepie mogą mieć trochę zieleni na skórze i czasami są sprzedawane jako mandarynki satsuma Emerald Green.
Zdzieralność
Satsumy mają to, co hodowcy nazywają „skórą zamka”, ponieważ praktycznie wyskakuje z zaledwie kilku pociągnięć. Mandarynki mogą być również obrane ręcznie, ale ich cieńsza i mocniejsza skóra utrudnia ich obieranie. Obie są łatwiejsze do obierania niż pomarańcze. Mimo że łatwiej je obrać, ich „skóra na suwak” może powodować problemy podczas żniw. Jeśli nie zostaną wycięte bardzo ostrożnie z drzewa, ich skóra może się rozerwać, a owoce mogą zgnić, zanim dotrze do sklepu.
Liczba nasion
Jedną z najbardziej zauważalnych różnic między satsumami a mandarynkami jest ich liczba nasion. Satsuma jest opisana jako prawie bezpestkowa lub mająca półtora ziarna na owoc. Dr Steve George, ogrodnik z Texas Cooperative Extension, kontrastuje to z mandarynką Chengsha - bardzo podobnym owocem - który ma średnio 30 nasion. Podczas gdy kilka odmian mandarynki było uprawianych jako bez pestek, większość ma wiele nasion.
Smak
Satsuma jest opisywana jako bardzo słodka, o łagodniejszym smaku niż mandarynka, być może ze względu na niższą kwasowość satsumy. Z tego powodu dzieci często wolą satsumę nad mandarynką. Smak jest jednak osobisty i wielu dorosłych preferuje mandarynkę właśnie dlatego, że często ma bardziej pikantny, kwaśny smak.
