Ten grillowany kurczak zasługuje na miejsce w cotygodniowej rotacji kolacji.
Szybka wskazówka: Aby usunąć kręgosłup kurczaka, włóż nożyce kuchenne do wnęki i odetnij całą długość po jednej stronie kręgosłupa. Obróć kurczaka o 180 stopni, a następnie pokrój wzdłuż drugiej strony.
Plony: 4 porcje Czas przygotowania: 0 godzin 15 minut Czas całkowity: 0 godzin 55 minut Składniki 1 (2 1 / 2-30 funtów) kurczak, kręgosłup usunięty i kurczak spłaszczony 4 ząbki czosnku, posiekana koszerna sól Świeżo zmielony czarny pieprz 1 oz. Parmezan, tarty (około 1/4 filiżanki) 1/4 c. posiekana świeża natka pietruszki 1/4 c. prażone orzechy laskowe lub migdały, posiekane 1 łyżeczka. skórkę z cytryny, plus 2 łyżki soku z cytryny 4 łyżki. oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia, podzielona 2 serami romańskimi, podzielona na dwie części wzdłużnie- Podgrzej grill do średniego poziomu ustawionego do grillowania bezpośredniego i pośredniego.
- Poluzuj skórę kurczaka i rozprowadź czosnek pod spodem. Dopraw solą i pieprzem. Grillować na bezpośrednim ogniu, od piersi w dół, przykryty, aż do złocistobrązowego i zwęglonego, 5 do 7 minut. Odwróć i grilluj na pośrednim ogniu, przykryj, aż termometr natychmiastowego odczytu włożony do najgrubszej części zarejestruje 165 stopni F, 35 do 40 minut.
- W międzyczasie połącz w misce parmezan, pietruszkę, orzechy laskowe, skórkę z cytryny i sok oraz 3 łyżki oleju. Dopraw solą i pieprzem.
- Posmaruj romaine pozostałą łyżką oleju. Dopraw solą i pieprzem. Grillować na bezpośrednim ogniu, obracając raz, aż zwęglone i zwiędłe, 1 do 3 minut.
- Podawaj kurczaka i romaine z sosem pietruszkowo-cytrynowym.
