W tym tygodniu A Boat, a Whale and a Walrus (Sasquatch Books) zawiera przepisy i opowieści z restauracji Seattle Renee Erickson: Boat Street Cafe, The Walrus and the Carpenter, The Whale Wins i Barnacle. Sezon po sezonie strony przedstawiają roczną imprezę na podstawie tego, co świeże - od zimowego brunchu z wędzonym domem łososiem i bułeczkami do uczty z kraba z czwartego lipca. Jest też część zszywek Erickson, takich jak smażone ziemniaki z kaczki, czosnek aioli i sól z fasoli waniliowej. Ten ostatni naprawdę przykuł moją uwagę, szczególnie dlatego, że Erickson sugeruje posypanie aromatyzowanych przypraw świeżymi pomidorami lub lodami waniliowymi. Oto jak zrobić to w domu:
Sól waniliowa
Sprawia, że 2 filiżanki
1 szklanka kruchej soli morskiej, takiej jak Maldon lub Jacobsen
2 całe ziarna wanilii
Umieść sól morską w dużej misce. Używając małego, ostrego noża, podziel waniliowe ziarna wzdłuż. Zeskrob nasiona fasoli do soli i mieszaj je, aż się dobrze rozprowadzą. Dodaj kapsułki, a następnie przenieś sól do szczelnego pojemnika, takiego jak duży szklany słoik. Przechowywać sól w temperaturze pokojowej przez co najmniej dzień przed użyciem i do 3 miesięcy.
(c) 2014 przez Renee Erickson. Wszelkie prawa zastrzeżone. Wyciąg z łodzi, wieloryba i walusa: menu i historie za zgodą Sasquatch Books. Zdjęcie autorstwa Jima Henkensa.-----
Plus:
Ukryte klejnoty w USA »
3 inteligentne sztuczki stylistyczne od Novogratz »
Warsztaty hafciarskie, w których warto podróżować »
Sezon na skarpety! 3 przytulne pary amerykańskie »
65 wow-godnych przebudów domu »
