Ten styl klasycznego steku i ziemniaków jest nieco chudszy i lżejszy, ale pozwala cieszyć się tymi samymi wspaniałymi smakami.
Cal / Serv: 555 Wydajność: 12 porcji Czas przygotowania: 0 godzin 25 minut Czas całkowity: 0 godzin 25 minut Składniki 12 grubo ciętych, z kością żubrów lub polędwicy wołowej 1 c. oliwa z oliwek Koszerna sól Świeżo zmielony pieprz 2 1/2 lb ziemniaki fingerling 2 łyżki. Ocet jabłkowo-cydrowy 1/4 c. posiekana świeża pietruszka Sos Nasturtium Chimichurri (patrz przepis poniżej) Nasturtium Chimichurri Sos 1 1/2 c. Pietruszka włoska 1 c. liście nasturcji (lub rukola) 1/2 c. liście mięty 2 czosnek goździkowy 1 łyżeczka. kapary 1/2 c. oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia 3 łyżki. biały ocet winny 3 łyżki. sok z cytryny Wskazówki- Podgrzej grill do średnio wysokiej temperatury. Posmaruj steki oliwą z oliwek i solą i pieprzem; przenieść na blachę do pieczenia i odstawić.
- Rozgrzać olej na dużej żeliwnej patelni na średnim ogniu. Dodaj gotowane ziemniaki do patelni i gotuj, odwracając do połowy, aż złoty kolor i chrupiący, od 6 do 8 minut. Usuń z ognia; dodaj ocet jabłkowy i sól i pieprz do smaku. Posypać natką pietruszki i wymieszać. Niech ziemniaki spoczną na patelni, a steki ugotują.
- W międzyczasie grilluj steki, obracając się w połowie, aż rozwinie się grill, a mięso będzie średnio rzadkie, od 6 do 8 minut na stronę. Ułóż ziemniaki na półmisku; top ze stekami. Umieść stertę łyżki sosu chimichurri na każdym stku i posyp solą; natychmiast podawaj.
- Aby zrobić sos chimichurri: W misce robota kuchennego dodaj 1 1/2 szklanki włoskiej pietruszki, liści nasturcji (lub rukoli), liści mięty, ząbków czosnku, kaparów i soli i pieprzu do smaku; pulsuj, aż zioła zostaną drobno posiekane.
- Z robotem kuchennym na niskim poziomie nalewaj powoli oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia, biały ocet winny i sok z cytryny. Dodaj więcej soli i pieprzu do smaku i wymieszaj, aby połączyć.
