Ze względu na mocną teksturę pasiasty bas dobrze trzyma się na grillu. Kupując pasiasty bas, filety należy przeskalować i odkostnić, pozostawiając skórę na sobie.
Cal / Serv: 530 Plony: 6 Składniki 1 duże żółtko jaja 1 łyżka. sok z cytryny 1/4 łyżeczki. zmielony czarny pieprz 1/4 łyżeczki. sól 1/2 c. oliwa z oliwek 1/2 c. olej słonecznikowy lub roślinny 1/4 c. cienko pokrojone pory 3 czosnek goździkowy 6 filety pasiasty bas lub inna twarda ryba o białym miąższu Kukurydza i wiśnia-pomidor Pomidory Salsa Lime (opcjonalnie) Świeże gałązki tymianku (opcjonalnie) Wskazówki- W średniej misce wymieszać żółtko jajka, sok z cytryny, pieprz i sól. Powoli dodawaj oba oleje, stale ubijając, gdy sos zgęstnieje. Wmieszaj pory i czosnek. Przykryć i schłodzić.
- Podgrzej węgle w grillu do średnio niskiego poziomu. Umieść stojak 4 cale nad źródłem ciepła. Posmaruj filety schłodzonym sosem, dobrze przykrywając. Umieść filety, boki skóry w dół, na stojaku. Gotuj 6 minut. Obracaj filety i grill, aż filety będą gotowane przez 2 do 3 minut więcej.
- Służyć łyżką kukurydzianą i wiśniowo-pomidorową salsą w środku sześciu talerzy. Top z filetami; udekorować klinami limonkowymi i tymiankiem, w razie potrzeby.
