Kilka czynników wpływa na wilgotność kurczaka.
Kurczak to chude mięso, które jest bogate w białka i powszechne w przepisach kulinarnych różnych kultur. Po ugotowaniu mięso z kurczaka jest delikatne, aromatyczne i soczyste. Jeśli jednak nie przygotujesz prawidłowo kurczaka, jego mięso będzie suche i twarde. Możesz uniknąć suchego kurczaka, przygotowując mięso przed ugotowaniem, obserwując czas gotowania i zmieniając sposób gotowania. Zrozumienie, co sprawia, że mięso jest wilgotne, uniemożliwi wyschnięcie kurczaka na każdą przygotowaną potrawę.
Rzeczy, których potrzebujesz
- 1 galon zimnej wody
- 1 szklanka soli
- 1/2 szklanki cukru białego
- Nóż
- Folia aluminiowa
Namocz kurczaka w roztworze solanki przez 30 minut na funt. przed gotowaniem. Roztwór solanki zmienia białka w mięsie, powodując, że stają się one żelopodobne. To zatrzymuje wilgoć w mięsie. Możesz zrobić prostą solankę drobiową z 1 galon zimnej wody, 1 szklankę soli i 1/2 szklanki białego cukru.
Nie rozgotuj kurczaka. Podczas gdy różne rodzaje kurczaków wymagają różnych czasów gotowania, z reguły należy je gotować, aż ich soki będą czyste. Gotowanie po tym punkcie zacznie wysychać mięso. Gdy kurczak zbliża się do zalecanego czasu pieczenia, pokrój jego powierzchnię ostrym nożem. Jego soki będą płynąć z plasterka na jego powierzchni.
Przykryj kurczaka podczas pieczenia. Jeśli nie gotujesz kurczaka, należy go ugotować. Jeśli patelni są na patelni, trzymaj pokrywkę patelni przez większość czasu smażenia. Przy pieczeniu w piekarniku przykryj blachę do pieczenia folią aluminiową i zawiń kurczaka w folię do grillowania lub pieczenia. Utrzymuje to soki z kurczaka blisko mięsa i zapobiega ich odparowywaniu.
Wskazówki i ostrzeżenia
- Jeśli to możliwe, zawsze wybieraj kurczaka z kością i skórą. Kurczak w kości z nienaruszoną skórą wytwarza najbardziej soczyste mięso.
