Sekretem gotowania jajek nie jest gotowanie ich, co potencjalnie spowoduje pęknięcie skorupy i obrócenie białej gumy. Zamiast tego, rozgrzej je, natychmiast zdejmij z pieca i zaufaj licznikowi.
Rozwiązywanie problemów
Inaczej niż przy gotowaniu jajka na miękko, najgorszą rzeczą, jaka może się wydarzyć, jest pęknięcie skorupy i rozlanie jej zawartości.
- Opuść jajka do wody za pomocą łyżki lub kadzi, aby zminimalizować ryzyko pękania.
- Użyj małej puli. Im więcej miejsca pozwalasz jajom, tym większa jest ich swoboda obracania się i pękania przeciwko sobie lub bokom puli.
- Jaja muszą być tylko pokryte wodą, a nie tarzać się cale pod powierzchnią.
- Zezwalaj tylko na jedną warstwę jaj w doniczce.
Ugotowane na miękko
Chociaż FDA zaleca gotowanie jajek, dopóki białko i żółtko nie będą twarde, zanurzenie tostów w żółtku gotowanym na miękko jest dla wielu nieodpartą przyjemnością. Pamiętaj jednak, że białko i żółtko zaczynają ustawiać się na poziomie nieco poniżej 150 stopni Fahrenheita, znacznie poniżej wartości odniesienia 160 F dla naczyń zawierających produkty jajeczne.
- Umieść jaja dokładnie na patelni z zimną wodą i szybko gotuj.
- Załóż pokrywę i natychmiast wyjmij patelnię z ognia .
- Uruchom swój zegar.
- Po 3 minutach będziesz miał cieknące żółtko i białko, które jest ustawione, ale nadal galaretowate.
- Dodatkowe 2 minuty i żółtko nadal będzie płynne, ale białe jędrniejsze.
- Natychmiast spuść wodę i przeprowadź jajka pod zimną, bieżącą wodą, aby powstrzymać wszelkie przenoszenie.
Ugotowane na twardo
Tam, gdzie pożądane jest jędrne żółtko, jaja można uruchomić w zimnej wodzie i gotować na wolnym ogniu. Użyj tylko tyle wody, aby pokryć jaja około pół cala.
Po gotowaniu przez 6 minut żółtko będzie twarde, ale nadal lekko kleiste w środku. Aby uzyskać całkowicie jędrne żółtko, wydłuż czas gotowania o minutę.
Alternatywnie, gotuj w taki sam sposób jak jajka na miękko, wyjmując patelnię z ognia, gdy woda się zagotuje. Pamiętaj jednak, że rozmiar jajka jest czynnikiem. Jajka średniej wielkości będą gotowane na twardo w około 9 minut, podczas gdy w przypadku bardzo dużych jaj wymagane jest pełne 15 minut.
Odcedź wodę i przepłucz jajka pod wodą przez minutę. Zimna woda zatrzyma rozgotowanie jaj, co może dodać szarozielonawy odcień do żółtka.
Wskazówka
Prowadzenie jaj pod zimną wodą ułatwia ich obieranie. Świeższe jaja mają mniej powietrza pod skorupą i dlatego są bardziej czasochłonne do obierania. Starsze jaja są najlepsze do gotowania.
Przechowuj jajka w lodówce, ale gotuj je w temperaturze pokojowej. Jeśli włożysz zimne jajko do wrzącej wody, najprawdopodobniej pęknie.
W przypadku jaj, które mają mniej niż 4 dni, co czyni je bardzo świeżymi, dodaj pół minuty na czas gotowania.
