Pół-kwaśne pikle są zszywkami delikatesowymi.
Jeśli kiedykolwiek pragnąłeś jednego z tych super-chrupiących nowojorskich pikli, ale nie mógłbyś dostać się do delikatesów, nie martw się. Możesz uzyskać poprawkę na zalewy, robiąc w domu własne półkwaśne pikle. Jeśli nie jesteś zaznajomiony z kwaśnymi ogórkami, to są to ogórki, które pozostają w solance przez krótszy okres czasu niż pełne kwaśne pikle, pozwalając im na zachowanie jasnozielonego koloru i chrupkiej tekstury.
Rzeczy, których potrzebujesz
- 1 ćwiartka słoika lub miski
- 1/4 filiżanki koszernej lub marynującej soli
- 1 łyżka. marynowanie przypraw
- 2 lub 3 ząbki czosnku w plasterkach
- Ogórki konserwowe
- 3 szklanki wody
Włóż sól do miski. Dodaj 3 szklanki wody i mieszaj, aż sól się rozpuści.
Umieść umyte ogórki w słoiku. Dodaj czosnek i przyprawy.
Wlej mieszaninę słonej wody do słoika do poziomu pokrywającego ogórki. W razie potrzeby dodaj więcej wody. Jeśli ogórki unoszą się na górę słoika, zważ je czystą szklanką lub miską. Muszą być przykryte wodą, ponieważ wszelkie odsłonięte przedmioty gniją.
Przykryj słoik luźno papierowym ręcznikiem. Nie plombuj słoika. Pozwól słoikowi usiąść na ladzie przez trzy do czterech dni. Szukaj małych pęcherzyków, ponieważ oznacza to, że twoje kwaśne pikle fermentują, a receptura idzie dobrze.
Przenieś pikle do lodówki i wyluzuj. Spożywaj półkwaśne pikle w ciągu dwóch lub trzech tygodni.
Wskazówki i ostrzeżenia
- Ogórki konserwowe różnią się od ogórków sałatkowych. Większość supermarketów je latem.
- Używaj soli do wytrawiania lub koszernej soli, sól kuchenna ma dodatki, które nie są pożądane w procesie wytrawiania dla półtwardej receptury zalewy.
