Jak można uzyskać fioletowy groszek

Zachowaj swój fioletowy groszek, puszkując je w słoikach.

Jako członkowie rodziny krów grochowych, fioletowy groszek jest krewnym czarnookiego groszku. Pochodzący z Afryki fioletowy groszek prawdopodobnie trafił do Stanów Zjednoczonych za pośrednictwem handlu niewolnikami. Początkowo żywność dla niewolników i zwierząt gospodarskich, fioletowy groch kadłuba ostatecznie stał się podstawowym pożywieniem na południu. Emerson w Arkansas świętuje każdego roku strączkowe, organizując festiwal fioletowego grochu łuskowego. Posadź fioletowy groszek w ogrodzie warzywnym i zachowaj partię, aby cieszyć się ulubionymi przepisami.

Rzeczy, których potrzebujesz

• miska
• Gar
• Słoiki
• Pokrywki i pierścienie
• Ręczniki do naczyń
• Sól

• Pojemnik ciśnieniowy
• Sól
• Chochla
• Szczypce do słoików
• Deska do krojenia lub stojak do piekarni

Przygotowanie

Ułóż fioletowy groch kadłuba, odłamując końce i otwierając kadłub. Usuń groszek i włóż je do miski. Spłucz groszek pod bieżącą wodą i odłóż na bok. Używaj około 1 funta grochu na słoik z kuflem lub 2 funty na słoik kwarty.

Wyczyść słoiki, pokrywki i pierścienie w gorącej wodzie. Przeprowadź słoiki przez zmywarkę lub zagotuj je w dużym garnku z wodą przez 10 minut. Umieść pokrywki i pierścienie we wrzącej wodzie na 5 minut. Usuń je z wody i umieść je na ściereczce do ścieków.

Zagotuj wystarczającą ilość wody w dużym garnku, aby pokryć groszek we wszystkich słoikach.

Umieść pojemnik na słoiki, który został dostarczony wraz z pojemnikiem ciśnieniowym, do pojemnika. Stojak zapobiega dotykaniu słoików do dna pojemnika i łamaniu pod ciśnieniem. Dodaj kilka centymetrów wody do zbiornika ciśnieniowego, postępując zgodnie ze wskazówkami producenta. Podgrzej wodę na małym ogniu, przygotowując groszek do puszkowania.

Wypełnij słoiki groszkiem, pozostawiając około 1/2 cala wolnej przestrzeni na ekspansję w słoikach z kuflem i 1 cal wolnej przestrzeni w słoikach. W razie potrzeby dodaj 1/2 łyżeczki soli do słoików lub 1 łyżeczkę do ćwiartowania słoików. Wlać wrzącą wodę z dużego garnka na groszek i do słoików za pomocą kadzi. Pozostaw taką samą ilość wolnej przestrzeni na słoik na wodę, jak w przypadku grochu.

Wytrzyj brzegi słoików czystą ściereczką do naczyń. Umieść pokrywki na słoikach i zabezpiecz pierścieniami słoików. Przykręć pierścienie, aby były dobrze dopasowane, ale nie zbyt mocno. Po przykręceniu ich do słoików umieść ściereczkę nad pierścieniami, jeśli są zbyt gorące, aby można było nimi manipulować gołymi rękami.

Konserwowanie

Umieść słoiki na stojaku w puszce ciśnieniowej, używając szczypców do słoików, aby je podnieść i opuścić do wody. Zabezpiecz pokrywę puszki zgodnie ze wskazówkami producenta; nie zakładaj ciężaru ani nie otwieraj zaworu. Doprowadź wodę w zbiorniku ciśnieniowym do wrzenia na dużym ogniu i pozwól mu wywietrzyć stały strumień pary przez 10 minut. Umieść ciężarek na puszce lub zamknij zawór.

Inni ludzie czytają

• Jak zrobić południowy czarny groszek
• Jak sadzić Pigeon Pea

Rozpocznij mierzenie czasu, gdy nacisk na puszkę osiągnie 10 funtów. Zmniejsz ciepło, aby utrzymać stały nacisk. Przetwarzaj słoiki przez 30 minut na piwo i 40 minut na ćwiartki.

Wyjmij pojemnik z ognia i pozwól mu ostygnąć; nie usuwaj ciężaru ani nie otwieraj zaworu. Gdy manometr bezpiecznie spadnie do zera, należy usunąć ciężar lub otworzyć zawór, aby uwolnić pozostałą parę. Zdejmij pokrywę z puszki.

Użyj szczypców do słoików, aby podnieść słoiki z puszki. Umieść je na ręczniku, desce do krojenia lub w piekarniku, aby całkowicie ostygły.

Sprawdź, czy wszystkie słoiki zostały prawidłowo zamknięte, naciskając palcem środek pokrywy. Jeśli pokrywa daje nacisk lub wyskakuje, nie jest szczelna. Schłodzić wszelkie nieuszczelnione słoiki i użyć grochu w ciągu jednego tygodnia. Przechowuj odpowiednio zamknięte słoiki w chłodnym ciemnym miejscu przez okres do jednego roku.

Wskazówki i ostrzeżenia

• Po ostrzelaniu fioletowego grochu z łuski dodaj wyrzucone łuski do kosza na kompost.
• Nie gotuj grochu przed puszkowaniem lub mogą stać się mączne.
• W niektórych przypadkach chłodzenie słoików po puszkowaniu może potrwać do 24 godzin.

• Nie można fioletowego grochu łuskowego używać puszki do kąpieli wodnej. Tylko puszki ciśnieniowe są uważane za bezpieczne do konserwowania żywności o niskiej kwasowości.