Smakowita mieszanka czerwonego wina i cynamonu, łagodna gruszka Concorde równoważy gorzkie zielenie i pikantny niebieski ser.
Cal / Serv: 334 Wydajność: 6 porcji Czas przygotowania: 0 godzin 20 minut Czas całkowity: 0 godzin 45 minut Składniki 3 Gruszki Concorde lub Bosc 3 c. Shiraz 3/4 c. cukier 1 1/2 pępka pomarańcze 1 pałeczka cynamonu 1 liść laurowy 3/4 łyżeczki. ekstrakt waniliowy 3/4 łyżeczki. nasiona kopru włoskiego 1 1/2 oz. całe orzechy laskowe 4 1/2 łyżki. ocet balsamiczny 6 łyżek. sól z oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia Świeżo zmielony pieprz 2 frisée z główką 3 uncje. Wskazówki Roquefort- Rozgrzej piekarnik do 350 stopni F. Tymczasem w średniej niereaktywnej doniczce na średnim ogniu połącz 8 pierwszych składników (przez nasiona kopru). Doprowadź płyn do wrzenia, a następnie zmniejsz, aby gotować na wolnym ogniu, aż gruszki zostaną łatwo przekłute nożem do parowania, 25 do 30 minut. Odstaw do ostygnięcia, około 45 minut. (W tym momencie gruszki można przechowywać w lodówce do 2 tygodni.)
- W międzyczasie opiekamy orzechy laskowe na patelni do złocenia, około 10 minut, od czasu do czasu rzucając. Przenieś orzechy laskowe na czysty ręcznik do naczyń i zdejmij skórę. Przenieś orzechy laskowe na deskę do krojenia i z grubsza posiekaj. Odłożyć na bok.
- Aby zrobić dressing: Przecedzić 3/4 szklanki płynu kłusującego do małego rondla i gotować na średnim ogniu, aż zmniejszy się o połowę, około 10 minut. Przenieść do średniej miski i wymieszać z octem. Ubij oliwę z oliwek, aż się połączą. Dopraw solą i pieprzem.
- Podziel frisée między talerze sałatkowe. Skropić opatrunkiem. Posyp Roquefort i zarezerwowane orzechy laskowe. Każdą sałatkę posmaruj zarezerwowaną połówką gruszki, ściętą do góry. Podawać z dodatkowym dressingiem na boku.
