Trwały symbol jesieni w Ameryce dynie przywołują na myśl przepyszne ciasta, kremowe zupy, wilgotne pieczywo i wiele innych pożywnych, pysznych dań. Każda ulubiona receptura dyni zaczyna się od odpowiednio dojrzałej dyni, a wybór najlepszej dyni nie zależy od szczęścia. Naucz się rozpoznawać dobre i niezbyt dobre cechy dyni, aby zostać profesjonalistą zajmującym się zbieraniem dyni.
Użyj zmysłów
Wzrok, zapach i dotyk są twoimi narzędziami, jeśli chodzi o dostrzeganie zgniłej dyni. Sprawdzić uszkodzenia skóry dyni i miękkich lub przebarwionych plam. Dynia powinna być twarda i twarda. Zapach dyni, szczególnie kończy się łodyga i kwiat. Zauważysz nieprzyjemny zapach na końcach, jeśli dynia jest przejrzała.
Co powoduje zepsucie?
Słaba higiena żywności i nieostrożne obchodzenie się z nimi powodują psucie się dyni. Nici, skaleczenia i zadrapania w zewnętrznej skórze, które wynikają z nieostrożnego obchodzenia się podczas zbiorów, wysyłki i wystaw targowych pozostawiają otwarte rany w dyni, które pozwalają na dostanie się pleśni i bakterii. Siniaki mogą również zmiękczyć skorupę i umożliwić bakteriom. Choroby z pola mogą ostatecznie spowodować gnicie. Na przykład grzyby przenoszone przez glebę, które wpływają na bok dyni spoczywającej na ziemi, mogą zostać usunięte podczas żniw. Pozostałości grzybów mogą powodować późniejszy gnicie.
Wybór świeżej dyni
Niezależnie od tego, czy kupujesz dynie na rynku, czy odwiedzasz łatę z dyni, aby wybrać własną, poszukaj cech dobrej dyni:
- Dynie występują w różnych kolorach, w tym zielonym, białym, żółtym i pomarańczowym. Znajdź taki o jasnym kolorze i matowej skórze. Błyszcząca skóra zazwyczaj oznacza, że dynia została zerwana, zanim stała się dojrzała.
- Roztrzaskaj dynię lekkim pukaniem jednego golonka. Powinno brzmieć pusto.
- Zbadaj zewnętrzną stronę dyni, szukając plam, przebarwień, otwartych ran lub uszkodzeń owadów.
- Podnieś dynię. Powinien być ciężki jak na swój rozmiar.
- Przetestuj trzon dyni, zwany także uchwytem, delikatnie przesuwając go z boku na bok. Powinien być mocno przymocowany. Dynie powinny być wycinane z winorośli podczas żniw, nie ciągnięte ani łamane, tak aby uchwyt był płaski na końcu. Trzon powinien mieć około 3 cale długości, suchość i twardość bez pęknięć. Obszar dyni wokół łodygi również powinien być twardy.
- Sprawdź spód dyni lub koniec kwiatu. Naciśnij delikatnie przycisk, do którego przymocowano kwiat. Powinien być stanowczy i nieugięty.
Przechowywanie świeżej dyni
Dynie są klasyfikowane jako twarde dynie zimowe . W zależności od odmiany dynie mają trwałość od 2 do 3 miesięcy w temperaturze pokojowej i od 3 do 5 miesięcy, jeśli są przechowywane w lodówce. Przechowuj dynie w ciemnym, suchym miejscu w chłodnej temperaturze pokojowej, od 40 do 60 stopni Celsjusza. Jeśli mieszkasz w zimnym klimacie, unikaj przechowywania dyni na zewnątrz bez schronienia. Mrozowe i zamarzające uszkodzenia mogą przeniknąć poza zewnętrzną skórę dyni, powodując załamanie struktury komórkowej ciała, co sprzyja psuciu się. Dynia, która uległa zamrożeniu, staje się miękka, gdy tylko się roztopi i musi zostać odrzucona.
Wskazówka
Gdy dynie dojrzewają i są oddzielane od winorośli podczas zbiorów, przechodzą naturalny proces utwardzania, podczas którego zewnętrzna skóra twardnieje. Niewielkie obrażenia skóry mogą powodować blizny podczas utwardzania. Blizny pojawiają się jako suche, jasne obszary, czasem podniesione. W rzeczywistości chronią wnętrze dyni, więc pozostaw je nienaruszone.
