Wyrzeźbić stek z płaskiego żelaza w odpowiedni sposób, aby uzyskać najlepszy smak i teksturę.
Płaski żelazny stek, znany również jako płaski ostrze, topowy stek lub stek z lokaja, to kawałek wołowiny pochodzący z kości barku krowy. Zwykle cienkie cięcie, płaskie żelazko smakuje najlepiej, gdy jest grillowane, patelnia pieczona lub pieczona na małym ogniu. Dobrze wykonane żelazko będzie miało twardą teksturę i może być trudne do cięcia. Dowiedz się, jak wyrzeźbić płaski stek z żelaza, aby zmaksymalizować delikatną teksturę tego cięcia.
Rzeczy, których potrzebujesz
- Deska do krojenia
- Ostry nóż
Ułóż ugotowany stek na desce do krojenia i pozostaw mięso na pięć minut. Pozwoli to żelazku zachować soki i pozostać delikatnym.
Przycinaj końce. Użyj ostrego noża z płaskim ostrzem, aby wykonać dwa cienkie nacięcia wzdłuż krótkich końcówek steku. Odrzuć końce.
Pokrój stek na kawałki 1/2 cala w poprzek ziarna steku. Cięcie w poprzek ziarna sprawi, że stek będzie bardziej delikatny i łatwiejszy do jedzenia.
Wskazówki i ostrzeżenia
- Noś rękawice tnące, aby uniknąć obrażeń rąk.
