Udani łowcy łowią lubią jeść mięso.
Łoś, członek rodziny jeleni, można znaleźć w lasach rodzimej Ameryki Północnej, a także z powodzeniem wprowadzono go do lasów na całym świecie. Łosie byków są aktywnie polowane podczas sezonu łowieckiego na ich aromatyczne mięso, które jest chude, ubogie w cholesterol i bogate w białko. Mięso łosia stało się popularnym towarem specjalnym zarówno w sklepach mięsnych, jak i ekskluzywnych restauracjach. Cięcie steku z tyłu jest z mięsa wzdłuż kręgosłupa łosia i jest szczególnie uprzywilejowane ze względu na jego kruchość i smak.
Rzeczy, których potrzebujesz
- Steki z paskiem pleców o grubości 1 / 2-3 / 3/4 cala
- Ciężka patelnia, preferowane żeliwo
- Sól przyprawiająca stek
- Czerwone wytrawne wino
- masło
- Deska do krojenia
- Widelec
- Nóż do rzeźbienia
Pozwól, aby steki osiągnęły temperaturę pokojową; może to zająć od jednej do dwóch godzin, jeśli mięso zostało zamrożone. Po rozmrożeniu stuknij steki w paski suchym ręcznikiem papierowym, ponieważ suche steki zaczną się lepić niż steki na mokrej lub wilgotnej powierzchni.
Przyprawić steki z grzbietu przyprawą do suchych steków lub kombinacją soli, pieprzu, czosnku i proszku cebulowego; dostępnych jest kilka produktów komercyjnych przeznaczonych specjalnie do przyprawiania dzikiej zwierzyny. Delikatnie wetrzyj suchą mieszankę w obie strony steku. Przyprawienie niegotowanego steku plecionego wzmocni smak.
Podgrzej patelnię na kuchence na średnim ogniu; patelnia musi być gorąca, aby szybko zaczepić powierzchnię mięsa. Gdy patelnia jest gorąca, dodaj dwie łyżki masła; stopione masło zapieczętuje powierzchnię steku, utrzymując mięso soczyste i delikatne.
Umieść steki z paskiem w gorącym roztopionym maśle na patelni. Gotuj z jednej strony przez 5 do 6 minut, następnie przekręć stek i gotuj z drugiej strony przez dodatkowe 5 do 6 minut. Stek z przypiętym paskiem nie powinien być obracany wielokrotnie, tylko raz.
Wyjmij stek z paska z patelni i ustaw go na desce do krojenia, aby odpoczął przez około 10 do 15 minut. Stek będzie gotował w środku przez kilka minut podczas odpoczynku.
Odwróć patelnię do pieca, nadal ustawionego na średnio wysokiej temperaturze. Po podgrzaniu patelni dodaj jedną filiżankę suchego czerwonego wina na patelnię i podgrzej wino przez kilka minut. Powoduje to rozlanie patelni, mieszając soki mięsne z winem. Gdy wino gotuje się przez 4 do 5 minut, dodaj jedną łyżkę masła do gorącego wina i pozwól mu stopić się i wmieszać do mieszanki. Usuń patelnię z mieszanką wina / masła z pieca.
Pokrój zapieczony stek na pasek o przekątnej 1-calowych pasków. Zewnętrzna część steku powinna być chrupiąca, natomiast wnętrze jest czerwonawo-różowe i soczyste. Podawać smażone paski stekowe z sosem winno-maślanym skropionym na wierzchu.
