Polędwica jest miejscem, z którego pochodzą najbardziej delikatne kawałki wołowiny.
Kawałki polędwicy to najbardziej delikatne i najdroższe kawałki wołowiny. Należą do nich polędwica, z której pochodzi filet mignon, a także porterhouse, który jest jednym z najpiękniejszych kawałków polędwicy. Pieczeń z polędwicy New York Strip jest krojem używanym do produkcji mniejszych steków New York Strip. Ale w całej formie, ten krój może być pieczony do absolutnej perfekcji.
Rzeczy, których potrzebujesz
- Nóż kuchenny
- Termometr do mięsa
- Patelnia do pieczenia
Rozgrzej piekarnik do 450 stopni Celsjusza.
Umieść pieczeń na brytfannie, tłustą stroną do góry.
Umieść brytfannę w piekarniku, bez przykrycia.
Piecz mięso. Pozwolisz, aby pieczeń trwała przez około 15 minut przy 450 stopniach Fahrenheita, więc ustaw swój zegar.
Po 15 minutach zmniejsz temperaturę piekarnika do 350 stopni Fahrenheita.
Wyjmij patelnię z piekarnika. Pieczeń kończy się, gdy wewnętrzna temperatura mięsa osiągnie co najmniej 130 stopni Fahrenheita dla rzadkich, 145 stopni dla średnio rzadkich, 160 stopni dla średniego i 170 stopni dla dobrze zrobionych.
Pozostaw pieczeń na 20 minut. Podczas pieczenia luźno przykryj pieczeń folią aluminiową. Pozwoli to sokom osiąść z powrotem w mięsie, zapewniając miłą i delikatną porcję.
Inni ludzie czytają
Jak ugotować pieczenie New York Strip Steak- Jak gotować polędwicę wołową średnio rzadką
Jak ugotować pieczenie New York Strip SteakPokrój i podawaj. Pamiętaj, aby pociąć pieczeń na ziarno ostrym nożem kuchennym.
Wskazówki i ostrzeżenia
- Ten krój mięsa jest znakomity, gdy marynujesz go lub przyprawiasz wybranym przez Ciebie olejem ziołowym lub przyprawowym.
- Kupując polędwicę wołową bez kości, poszukaj takiej, która ma około ćwierć cala tłuszczu. To doda dużo smaku.
