Więcej marmurkowatości lub plam tłuszczu w wołowinie wskazuje na delikatne cięcie wołowiny.
Stek z New York Strip pochodzi z kawałka wołowiny w polędwicy. Ten krój jest bardzo delikatny i chudy. Możesz kupić cały krój polędwicy. Będzie oznaczony polędwicą w pasie lub polędwicą nowojorską. Możesz łatwo upiec ten kawałek wołowiny za pomocą zaledwie kilku składników. Po ugotowaniu pokroić w steki. Przekonasz się, że gotowanie w ten sposób da ci indywidualne steki, które są wilgotne, delikatne i soczyste.
Rzeczy, których potrzebujesz
- 2 1/2 lb. New York strip loin
- Patelnia do pieczenia
- 2 miski
- 1 łyżka. Oliwa z oliwek
- Szczotka do fastrygowania
- 1 łyżka. Sól
- 1/2 łyżki. czarny pieprz
Rozgrzej piekarnik do 500 stopni Fahrenheita.
Umieść pieczeń w brytfannie. Upewnij się, że gruba strona jest skierowana do góry.
Miejsce 1 łyżka. oliwa z oliwek w misce. Pokryj całą pieczeń oliwą z oliwek za pomocą pędzla do fastrygowania.
Zmierz 1 łyżka. sól do miski. Dodaj 1/2 łyżki. czarny pieprz. Wymieszaj je równo.
Posyp pieczeń solą i pieprzem. Możesz użyć palców.
Smaż pieczeń przez 12 minut, aby uzyskać ładną brązową skorupę i dodaj tekstury i smaku do pieczeni. Wyjmij pieczeń z piekarnika.
Zmniejsz ciepło do 300 stopni Fahrenheita. Kontynuuj gotowanie pieczeni, sprawdzając temperaturę pieczeni po 20 minutach. USDA stwierdza, że bezpieczna temperatura wewnętrzna wynosi 145 stopni Fahrenheita. Pieczeń z tą temperaturą będzie średnio rzadka.
Wskazówki i ostrzeżenia
- Gotuj pieczeń dłużej, jeśli chcesz średnio lub dobrze przygotowane mięso.
- Średnia pieczeń ma temperaturę wewnętrzną 160 stopni Fahrenheita.
- Dobrze wykonana pieczeń ma temperaturę wewnętrzną 170 stopni Fahrenheita.
- Niech pieczeń usiądzie przez 15 minut po wyjęciu jej z piekarnika. To zatrzyma soki i utrzyma wilgotność wewnątrz.
- Wytnij pieczeń wzdłuż ziarna.
- USDA stwierdza, że najlepszym sposobem rozmrożenia wołowiny jest umieszczenie jej w lodówce.
- Rozmrożona wołowina jest bezpieczna do pięciu dni w lodówce.
