Odwodnione przegrzebki mogą stanowić wyśmienity dodatek do każdej ryby.
Odwodnione przegrzebki to azjatycki przysmak. Są one spożywane w formie zwykłej, choć częściej są używane do przyprawiania ryb, kaszek i bulionów. Różnią się od swoich świeżych krewnych tym, że mają o wiele ostrzejszy smak. Odwodnione przegrzebki należy rozpuścić przed użyciem. Odbywa się to poprzez moczenie przegrzebków w wodzie.
Suszone na słońcu przegrzebki
Shuck lub „scallop”, przegrzebki w skorupie, jeśli jeszcze tego nie zrobiono. Otwórz muszlę i odetnij mięsień przywodziciela, który jest białym, cylindrycznym kawałkiem mięsa, który jest rzeczywiście znany jako „muszelka”. Reszta muszelki zazwyczaj nie jest spożywana.
Ustaw przegrzebki na dużej blasze.
Ustaw przegrzebki na zewnątrz w bezpośrednim świetle słonecznym. Najlepsze dni na suszenie przegrzebków to około 60 F. Dni powinny być dość słoneczne. Suszone na słońcu przegrzebki smakują lepiej niż ich wysuszeni mechanicznie kuzyni. Jednak trwają dłużej i ponieważ pogoda może być temperamentem, możesz zaryzykować uszkodzenie gotowego produktu.
Suszone mechanicznie przegrzebki
Zrzuć przegrzebki. Aby to zrobić, otwórz muszlę i odetnij mięśnie przywodziciela za pomocą małego noża.
Ustaw przegrzebki na blasze lub innej płaskiej powierzchni.
W pokoju ochłodzonym do 60 ° C przegrzebki mogą odpoczywać do czterech dni. To odpowiednio wysuszy przegrzebki.
Wskazówki i ostrzeżenia
- Przegrzebki to owoce morza, więc po rozpoczęciu tego procesu nie należy ich jeść, dopóki nie zostaną całkowicie wysuszone. Bakterie mogą być niebezpieczne. Przegrzebki powinny być spożywane świeże lub całkowicie odwodnione.
