Zapobiec brązowieniu owoców przez kąpiel w plasterkach jabłka w roztworze kwasu askorbinowego.
Z chwilą, gdy pokroisz jabłko na plasterki, zaczynają się przebarwienia z powodu enzymów w owocach, które powodują brązowienie oksydacyjne. Zapobiegaj przebarwieniom, kąpiąc plasterki w roztworze kwasu askorbinowego lub kwasu cytrusowego. Z tych dwóch, kwas askorbinowy, który jest witaminą C, jest najskuteczniejszym sposobem zapobiegania brązowieniu. Niektórzy ludzie kąpią plasterki jabłka w roztworze soku z cytryny i wody, ponieważ sok z cytryny ma zarówno kwas cytrusowy, jak i kwas askorbinowy. Jednak sok z cytryny może zmienić smak jabłka. Przed dodaniem plasterków jabłek do sałatki owocowej, wykąp je w roztworze kwasu askorbinowego.
Rzeczy, których potrzebujesz
- miska
- Miarka
- Łyżka pomiarowa
- Czysty krystaliczny kwas askorbinowy
- Łyżka durszlakowa
Napełnij miskę jedną szklanką zimnej wody.
Dodaj 3 łyżeczki. czystego krystalicznego kwasu askorbinowego do wody i mieszać łyżką, aż kwas askorbinowy się rozpuści.
Dodaj plasterki jabłka do wody, pokrywając plasterki roztworem, delikatnie mieszając.
Usuń plasterki jabłka z roztworów po trzech lub czterech minutach, używając łyżki cedzakowej.
Połóż plasterki na talerzu, pozwalając plasterkom odpłynąć.
