Palenie mięsa.
Utrzymanie stałej temperatury jest kluczem do powolnego gotowania mięsa u palaczy na świeżym powietrzu. Zbyt gorąco, a mięso wysycha i staje się twarde. Nie jest wystarczająco gorąco, a twoje jedzenie może się zepsuć, zanim zostanie wystarczająco ugotowane. Idealna temperatura palenia to 200-225 stopni F dla dużych kawałków mięsa i 175 stopni dla ryb. Gęste kawałki mięsa, takie jak mostek wołowy, palenie może potrwać 12 godzin lub dłużej, w zależności od wagi, dlatego ważne jest, aby wiedzieć, jak utrzymać temperaturę wewnętrzną palacza.
Rzeczy, których potrzebujesz
- Paliwo (kawałki węgla drzewnego lub twardego drewna)
- Wbudowany zewnętrzny termometr lub przenośny termometr szefa kuchni
Wskazówki i ostrzeżenia
- Nigdy nie próbuj rozpalać ognia płynem zapalniczki lub innym środkiem przyspieszającym, gdy żywność znajdzie się w środku.
