Jak zrobić ciasto z czarnego lasu

Warstwy śmietany, wiśni gotowanych i bogatej ciemnej czekolady sprawiają, że to tradycyjne niemieckie ciasto Schwarzwaldu jest niezwykle smaczne, pobłażliwe i zatrzymujące pokazy. To dekadenckie ciasto smakuje tak samo niewiarygodnie, jak na to wygląda i gwarantuje imponowanie nawet najtwardszym krytykom. Ten klasyczny knock-out może wyglądać na skomplikowany, ale możesz nauczyć się go robić z tego prostego przepisu.

To ciasto z Czarnego Lasu smakuje tak dobrze, jak wygląda.

Składniki: Ciasto z Czarnego Lasu

2, 8 uncji / 80 gramów niesolonego masła
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1 szklanka super drobnego cukru
6 jaj w temperaturze pokojowej
1 szklanka zwykłej mąki
3/4 szklanki kakao w proszku holenderskiego

Składniki: dla wiśni gotowanych

1/2 szklanki super drobnego cukru
1/2 szklanki wody
1 funt / 450 gramów świeżych lub mrożonych wiśni z pestkami, plus dodatek do dekoracji
6 łyżek likieru Kirsch, opcjonalnie

Składniki: Do napełniania kremem

10, 2 uncji płynu / 300 mililitrów ciężkiego kremu
3 łyżki cukru pudru ( plus puder), plus dodatek do dekoracji

Składniki: Dla Ganache

3, 5 uncji / 100 gramów gorzkiej czekolady, posiekanej, plus dodatek do dekoracji
1/2 szklanki ciężkiego kremu

Krok 1: Pomiar składników

Pieczenie to nauka, więc starannie odmierz wszystkie składniki, aby uzyskać najlepsze rezultaty.

Przedtem ostrożnie zmierz składniki.

Krok 2: Przygotowanie patelni

Podgrzej piekarnik do 335 F / 170 ° C. Smar i wyłóż dwa 7-calowe / 18-centymetrowe okrągłe puszki i odłóż na bok.

Wskazówka

- Alternatywnie, możesz użyć puszki z ciastem o wymiarach 2 na 7 cali / 18 centymetrów i pokroić ciasto na pół przed montażem.

Smaruj i wyrównaj puszki na ciasto.

Inni ludzie czytają

Jak zrobić łatwe ciasto lodowe
Jak ugotować szynkę z czarnego lasu w dzbanku?

Krok 3: Topienie masła

W małym rondlu ustawionym na małym ogniu rozpuścić masło i ekstrakt waniliowy. Odstaw tę mieszaninę na bok, aby ostygła.

Rozpuść masło i wanilię na małym ogniu.

Krok 4: Łączenie jaj i cukru

Umieść cukier i jajka w dużej misce. Za pomocą elektrycznego miksera ręcznego wymieszaj je z małą prędkością, aby po prostu połączyć.

Wymieszaj jajka i cukier do połączenia.

Krok 5: Ubijanie jajek i cukru na ciepło

Ustaw mieszaninę jaj na patelni do połowy wypełnionej wrzątkiem. Kontynuuj ubijanie przy niskiej prędkości przez 3 minuty, a następnie zwiększ prędkość do medium i mieszaj mieszankę, aż stanie się blada i potroi swoją objętość.

Ubijać, aż mikstura będzie blada i potroić objętość.

Etap 6: Chłodzenie mieszaniny jaj

Wyjmij miskę z gorącej wody i kontynuuj ubijanie, aż mieszanina ostygnie do temperatury pokojowej - około 3 do 4 minut. Mieszanina będzie gruba i pozostawi ślad wstążki, gdy bijaki zostaną podniesione z miski.

Mieszanina powinna być gruba, aby pozostawić ślad.

Krok 7: Dodawanie stopionego masła i mąki

Wlej roztopione masło po bokach miski i delikatnie zbierz. Przesiej mąkę i proszek kakaowy, a następnie delikatnie ponownie rozłóż ciasto, aż mąka zostanie dopiero wprowadzona.

Ostrzeżenie

- Uważaj, aby nie przeskoczyć mieszanki tutaj, ponieważ straci ona całe powietrze.

Delikatnie złożyć suche składniki.

Krok 8: Pieczenie i chłodzenie

Podzielić mieszaninę równomiernie między puszki ciasta i piec w piekarniku przez 25 do 35 minut lub do momentu, aż ciasto wzrośnie i odskoczy z powrotem po delikatnym naciśnięciu w środku. Pozostaw ciasteczka do ostygnięcia w puszkach przed odwróceniem na kratkę.

Pozwól ciastom ochłodzić się w puszkach.

Krok 9: Dokonywanie gotowanych wiśni

Gdy ciastka się ochładzają, przygotuj wiśnie w koszulce. Podgrzej cukier i wodę w małym rondlu ustawionym na małym ogniu, aż cukier się rozpuści. Dodaj likier Kirsch i wiśnie, a następnie delikatnie gotuj. Kontynuuj gotowanie przez 3 do 4 minut lub do momentu, gdy wiśnie wchłoną trochę syropu i będą dmuchane i delikatne. Odcedzaj wiśnie i syrop w dwie oddzielne miski i odstaw na bok, aby ostygły.

Odstaw wiśnie i syrop na bok, aby ostygły.

Krok 10: Dokonywanie czekolady Ganache

Aby zrobić ganache czekoladowe, umieść posiekaną czekoladę w małej misce. W małym rondlu ustawionym na średnim ogniu, przynieś krem do delikatnego duszenia. Wlej gorącą śmietanę do miski z czekoladą. Pozostaw na 1 minutę, a następnie delikatnie mieszaj, aby połączyć.

Na posiekaną czekoladę wlej gorący krem.

Krok 11: Wypełnianie kremu

Do nadzienia kremowego dodaj śmietanę i cukier puder do dużej miski i ubij do momentu, aż krem zacznie się tylko trzymać.

Ubij śmietankę, aż zacznie się utrzymywać.

Krok 12: Glazing the Cake Layers

Aby złożyć ciasto, umieść pierwszą warstwę ciasta na talerzu lub podstawce i obficie posmaruj syropem wiśniowym.

Glazuruj pierwszą warstwę ciasta syropem.

Krok 13: Napełnianie kremem i wiśniami

Obficie łyżką 3 łyżek śmietany na wierzch pierwszej warstwy ciasta, pozostawiając niewielką krawędź wokół krawędzi. Ułóż wiśnie w koszulce na śmietanie.

Ułóż wiśnie na śmietanie.