Jak zrobić mąkę pistacjową

Używaj tylko pistacji, które mają otwartą skorupę do produkcji mąki.

Łagodny smak zapachu awokado, nuta cierpkości i nuty słodyczy sprawiają, że pistacje są wyższej klasy orzechami. Mąka pistacjowa nadaje aksamitne odczucie w ustach i maślaną konsystencję wypiekom i wznosi tosty jak karmelizowane złoto po posypaniu wypiekami. Te najwyższej jakości produkty są jednak w najlepszej cenie, jak powie Ci każdy cukiernik - kolejny powód, dla którego powinieneś zrobić własną mąkę pistacjową. Pistacje mają jednak 46 procent tłuszczu, więc musisz dodać składnik chłonny, taki jak cukier cukierniczy, aby wytworzyć suchą, drobnoziarnistą mąkę, która podniesie poziom słodyczy na inny poziom.

Rzeczy, których potrzebujesz

Surowe pistacje, bez barwników iw skorupce
Garnek
woda
Pojemnik do przechowywania żywności
Durszlak
Ręcznik kuchenny, opcjonalny
Okrągła blacha do pieczenia

Młynek do przypraw
Miska do mieszania
Cukier puder lub mąka uniwersalna
Śmigać
Przesiewacz do mąki
Zamykana torba do przechowywania żywności

Shell pistacje. Jedna filiżanka łuskanych pistacji daje około 1 1/2 szklanki mąki pistacjowej.

Napełnij garnek wodą i zagotuj na kuchence. Wlej łuskane pistacje do pojemnika do przechowywania żywności lub dużej miski. Podgrzej piekarnik do 200 stopni Celsjusza.

Nalej wystarczająco dużo wrzącej wody na pistacje, aby je przykryć i pozwól im spłonąć przez około dwie minuty. Odcedź pistacje na durszlaku i trzymaj je pod zimną bieżącą wodą, aż będą całkowicie chłodne, około czterech minut.

Zsunąć skórki z pistacji, pocierając je między palcami lub wcierając w ręcznik kuchenny. Przenieś pistacje do oprawionej blachy do pieczenia w równej warstwie i włóż do piekarnika.

Wysusz pistacje w piekarniku przez 12 do 15 minut, a następnie wyjmij je. Pozwól pistacjom ostygnąć do temperatury pokojowej.

Umieść ochłodzone pistacje w misce młynka do przypraw i pulsuj je, aż zostaną rozbite na kawałki o wielkości 1/4 cala. Opróżnij pistacje do miski. Kontynuuj pulsowanie pistacji partiami i dodawaj je do miski, aż zmielisz je na kawałki.

Przesiać cukier puder lub mąkę uniwersalną do miski z pistacjami, aby wchłonąć olej uwolniony podczas procesu mielenia. Do każdej filiżanki pistacji dodaj 1 łyżkę cukru pudru lub mąki. Wymieszaj, aby połączyć.

Inni ludzie czytają

Do góry Z sosem karmelowym
Jak używać proszku kakaowego zamiast mączki

Dodaj mieszaninę pistacjową w małych ilościach do miski młyna do przypraw. Pulsuj ponownie pistacje, tym razem na drobny proszek lub tylko do momentu, aż zaczną czuć się wilgotne.

Przenieść pistacje do przesiewacza mąki i przesiać je przez miskę.

Zwróć wszystkie większe kawałki pistacji, które są odsiewane do miski młyna z następną partią pistacji. Kontynuuj pulsowanie pistacji i przesiewaj je w przesiewaczu, aż zmielisz wszystkie pistacje na mąkę.

Mąkę pistacjową przechowuj w zamykanej torbie do przechowywania żywności w lodówce przez okres do jednego miesiąca lub w zamrażarce przez około trzy miesiące.