Delikatne, słone mięso w nogach kraba jest przysmakiem wartym dodatkowego wysiłku w penetracji tak twardej skorupy zewnętrznej. Nogi kraba są zwykle sprzedawane konsumentom gotowanym, o czym świadczy jasny pomarańczowy kolor skorupy, który pomaga złagodzić obawy zdrowotne związane z niedogotowanymi owocami morza. Jeśli są zamrożone, upewnij się, że rozmrożono nogi krabów przed ich podgrzaniem, aby zapewnić równomierne rozgrzanie mięsa, pozwalając im siedzieć w lodówce przez noc, uruchamiając je pod zimną wodą lub umieszczając w kuchence mikrofalowej w ustawieniu „rozmrażania”. Gdy nogi kraba zostaną w pełni rozmrożone, możesz użyć kilku metod podgrzewania w zależności od dostępnych zasobów, czasu i osobistych upodobań.
Ostrzeżenie
Używanie kuchenki mikrofalowej jest najmniej pożądaną metodą rozmrażania, ponieważ często tworzy rozgotowane gorące miejsca, które czynią mięso twardszym i mniej delikatnym. Nóżki rozmrożone w kuchence mikrofalowej powinny być ogrzane i podawane natychmiast, aby uzyskać najlepsze wyniki.
Gotowanie na parze
• Przygotowanie: Umieść 2 szklanki wody i 1 łyżkę soli morskiej w garnku do gotowania na parze. Sól dodaje smaku i sprawia, że woda gotuje się szybciej. Umieść garnek na wysokim ogniu i pozwól mu się zagotować.
• Gotowanie: Umieść nogi kraba w durszlaku i umieść je nad wrzącą wodą. Przykryj durszlak pokrywką, aby wyłapać parę i gotuj przez około 6 minut, lub aż będziesz mógł łatwo wyczuć zapach gotowanego mięsa kraba.
Pieczenie
• Przygotowanie: Rozgrzej piekarnik do 350 stopni Celsjusza. W tym samym czasie ułóż nogi kraba na płytkiej patelni do pieczenia, upewniając się, że nie są one ułożone lub zachodzą na siebie. Dodaj 1/8 cala gorącej wody i przykryj patelnię folią aluminiową; dzięki temu nogi pozostają wilgotne podczas procesu gotowania.
• Gotowanie: Umieść zakrytą patelnię w piekarniku i gotuj przez 7 do 10 minut w temperaturze 350 stopni . Dzięki temu mogą się równomiernie ogrzewać. Wyjmij je z piekarnika i pozwól im ostygnąć.
Mikrofalowanie
• Przygotowanie: Umieść nogi kraba w pojemniku bezpiecznym dla mikrofalówek. Za każde 8 uncji nóg kraba dodaj 1 łyżkę wody. Przykryj pojemnik.
• Gotowanie: Umieść pojemnik w kuchence mikrofalowej i gotuj przez 3 1/2 minuty na wysokości co 8 uncji kraba .
Wrzenie
• Przygotowanie: Napełnij duży garnek do połowy zimną wodą i dodaj 2 łyżki soli morskiej. Możesz również dodać dowolne inne przyprawy, które chcesz do wody. Umieść garnek na wysokim ogniu, aż zacznie się gotować.
• Gotowanie: Dodaj nogi kraba do wrzącej wody. Zmniejsz temperaturę do średniej i gotuj przez około 6 minut. Następnie zdejmij nogi z wody i pozwól im spłynąć przez 2 minuty.
Ostrzeżenie
Gotowanie nie jest zalecane dla nóg kraba królewskiego, ponieważ bezpośrednie wystawienie na działanie wrzącej wody może sprawić, że mięso będzie rozmoczone, zmniejszając jednocześnie jego delikatny smak.
Pieczenie na rożnie
• Przygotowanie : Zapal brykiety z węgla drzewnego na grillu i pozwól im osiągnąć tlenie. W tym samym czasie przyprawiaj nogi kraba cienką warstwą oliwy z oliwek, aby nie przykleiły się do rusztu do grillowania.
• Gotowanie : Umieść nogi kraba równomiernie na stojaku do grillowania, a następnie przykryj je. Grill powinien osiągnąć temperaturę 300 stopni, którą można zmierzyć za pomocą termometru grillowego. Gotuj przez około 5 minut, odwróć je , nałóż je ponownie, gotuj przez kolejne 5 minut. Wyjmij je z grilla i pozwól im ostygnąć przez 2 minuty.
Wskazówka
Te metody podgrzewania można również stosować do resztek gotowanych krabów. Czasy gotowania mogą się różnić w zależności od wielkości i rodzaju nóg kraba. Mniejsze krabowe nogi mogą gotować się nieco szybciej niż większe nogi króla kraba; podobnie, rozmrożone nogi gotują szybciej niż zamrożone.
Ostrzeżenie
Uważaj, aby nie rozgrzać nóg lub ryzykujesz utratą smaku i nadanie mięsu gumowatej tekstury. Gdy cała noga stanie się jasnopomarańczowa i wydziela silny krabny zapach, mięso wewnątrz jest ugotowane.
