Jak przyprawiać żeberka wieprzowe

Opracuj swoją własną recepturę na żeberka przyprawowe, tak jak lubisz.

Przyprawowe żeberka wieprzowe są przygotowywane na trzy sposoby - marynata w płynie, wytrawne przyprawy i sosem grillowym - a niektórzy kucharze przydomowi preferują jedną, dwie lub wszystkie trzy metody, aby uzyskać maksymalny efekt. Płynne marynaty zwykle wymagają 8 do 12 godzin, aby żebra nasiąkły i zostały wchłonięte przez mięso. Sucha przyprawa jest nakładana z wyprzedzeniem, aby pozwolić przyprawie na przeniknięcie mięsa lub nawet bezpośrednio przed grillowaniem. Basting sosu grillowego jest szczotkowany przed, w trakcie i po grillowaniu. Upewnij się, że jeśli stosuje się więcej niż jedną metodę, mają one te same właściwości smakowe, aby przyprawy nie kolidowały ze sobą.

Rzeczy, których potrzebujesz

DRY RUB:
Sól
Pieprz
Cebula w proszku
Chili w proszku
Sucha musztarda
Cayenne
Cynamon
brązowy cukier
Czosnek, granulowany
Duża torba
Łyżka lub shaker
Plastikowe opakowanie
MARYNATA:
8 do 10 funtów. żeberka wieprzowe

Fioletowa cebula, duża
4 ząbki czosnku, obrane i rozgniecione
3 szklanki oliwy z oliwek
¾ szklanka brązowego cukru
1 ½ szklanki octu jabłkowego
2 ząbki czosnku, obrane i rozgniecione
4 łyżki. pieprz cayenne
4 łyżki. czerwony proszek chili
SOS MOPPING BARBECUE:
Sos barbecue
piwo
Chili w proszku
Ostry sos
Gotuje mop lub pędzel
Oczyść szczotkę

Pork Rib Ribing Rub

Przygotuj mieszankę przyprawową na około 8-10 funtów. żeber łącząc 2 łyżeczki. każda z soli i pieprzu, 4 łyżeczki. każdy z proszku cebulowego, chili w proszku i suchej musztardy, 1 łyżeczka. każdy z cayenne i mielonego cynamonu, 6 uncji. brązowego cukru i 3 łyżeczki. granulowany czosnek.

Umieść wszystkie składniki w dużej wytrzymałej torbie i obiema rękami energicznie potrząśnij, aby dokładnie wymieszać przyprawy.

Za pomocą łyżki lub shakera nanieść przyprawę na żebra, uważając, aby dłonie, które dotknęły wieprzowiny, wytrzeły z głównej części przyprawy. Jeśli pozostały resztki przypraw, można je użyć później, jeśli nie zostały zanieczyszczone. Wcieraj suchą mieszankę przyprawową w mięso, poświęcając czas na masowanie go na wszystkich powierzchniach.

Owinąć przyprawione żeberka szczelnie w folię i umieścić w lodówce na noc, aby wchłonąć przyprawy.

Żeberka wieprzowe marynowane

Obrać i pokroić w kostkę jedną dużą cebulę purpurową, bardzo dobrze, obrać i zmiażdżyć cztery ząbki czosnku, odstawić.

Wymieszaj 3 szklanki oliwy z oliwek, 1 szklankę brązowego cukru, 1 ½ szklanki octu, 4 łyżki. pieprz cayenne i 4 łyżki. czerwony proszek chili z fioletową cebulą i czosnkiem, aż marynata zostanie dobrze wymieszana.

Umieść żeberka w dużej patelni i zalej je marynatą, przykrywając wszystkie powierzchnie. Przykryj patelnię szczelnie folią.

Inni ludzie czytają

Jak Marynować Żebro Pierwszorzędne Z Marynatą Wstrzykiwalną
Grillowanie 101: Przyprawy, które wyróżniają się

Schłodzić patelnię żeber na noc, obracając je w marynacie przynajmniej dwa razy przed włożeniem do grilla.

Przyprawa do sosu grillowego

Wymieszaj wybrany sos do grilla z piwem, chili w proszku lub gorącym sosem do smaku, aż do uzyskania konsystencji soku pomidorowego.

Połóż żeberka na grillu i mopem obie strony obficie sosem grillowym. Za pomocą ręcznego mopa kuchennego lub szerokiego pędzla nanieś sos. Natychmiast wyrzuć nieużywany sos, gdy tylko skończysz żeberka. Nie używaj naczyń ani sosów w dowolnym momencie po wyjęciu żeber z grilla ze względu na możliwość zanieczyszczenia żywności.

Użyj innego czystego pędzla, aby obtoczyć żebra po obu stronach pełnym sosem grillowym. Pozwól żebrom ustawić na 10 do 15 minut i podawaj.

Wskazówki i ostrzeżenia

Ugotuj więcej żeber niż jest to potrzebne w jednym czasie i zamroz resztę do podgrzania do późniejszego wykorzystania.
Jeśli pożądany jest głębszy czerwony kolor gotowanych żeber, dodaj 4 uncje. papryki do mieszanki przyprawowej.

Wyrzuć resztki przypraw, które natychmiast zetrzyj, jeśli miały kontakt z surową wieprzowiną.
Przed i po pracy z surową wieprzowiną oczyść miejsce pracy, deski do krojenia, noże i wszystkie przybory.
Ugotuj żeberka i wewnętrzną temperaturę 160 stopni Fahrenheita.
Nie pozostawiaj żeber z lodówki w temperaturze pokojowej przez ponad dwie godziny.