Dymowe przegrzebki dla wyjątkowych smaków.
Przegrzebki do palenia oferują dodatkowy smak, który emanuje z wiórów drzewnych. Palacze piecyków zapewniają powolną metodę gotowania, dzięki czemu przegrzebki zachowują delikatność i soki. Wędzone przegrzebki wystarczą same jako przystawka lub mogą zaspokoić główne danie, takie jak makaron lub potrawy z surfingu i darni. Możesz tworzyć wariacje wędzonych przegrzebków, wprowadzając różne sosy, glazury i pocierane przyprawy, a także możesz owijać przegrzebki w składniki takie jak bekon lub prosciutto.
Rzeczy, których potrzebujesz
- Duże przegrzebki morskie
- Trociny
- Palacz piecyk
- Sól
- Pieprz
Wybierz rodzaj wiórów drewnianych, które mają być użyte, w zależności od receptury i pożądanego smaku. Dębowe i hikorowe wióry drzewne oferują odważne smaki, które uzupełniają dania z przegrzebków i mięsa. Chipsy olchy zapewniają lekki słodki smak w porównaniu z wiórkami z jabłek i wiśni, które mają owocowe odcienie. Ułóż zrębki w dolnej środkowej części palacza.
Umyj przegrzebki pod zimną bieżącą wodą, aby je wypłukać i wyczyścić. Ustaw przegrzebki na papierowych ręcznikach do wyschnięcia. Przytnij twarde ciało i mięśnie z przegrzebków.
Połóż folię aluminiową na tacy ociekowej, aby złapać sok z przegrzebków. Umieść tacę ociekową na wiórach drewnianych. Nalej olej na ruszcie do grillowania olejem roślinnym, aby zapobiec przywieraniu gotowanych przegrzebków do tacy.
W razie potrzeby przyprawić przegrzebki suchą przyprawą. Posypać przegrzebki solą i pieprzem. Wyłóż przegrzebki na olejowany stojak na grilla.
Zmień swój górny palnik na średni poziom ogrzewania. Umieść palacza na palniku. Pozwól, aby wióry drzewne paliły się i paliły przez dwie do trzech minut. Opuść górną część pieca do niskiego ustawienia, ułóż górną część palacza. Palić przegrzebki na niskim poziomie przez 20 minut. Przegrzebki są gotowane, gdy są twarde w dotyku.
Wyjmij palacza z ognia i zdejmij pokrywę. Umieść przegrzebki na naczyniu do serwowania, aby omijać gości.
Wskazówki i ostrzeżenia
- Sear lub saute przegrzebki na patelni dla dodatkowej tekstury i smaku.
- Podczas palenia pozostaw miejsce wokół przegrzebków, aby wszystkie boki paliły się równomiernie.
