Glazura może być tak prosta, jak cukier i płyn w połączeniu.
Powlekanie warzyw, mięs lub tarty owocowej syropowatym szkliwem dodaje blasku i smaku każdemu kęsowi, chyba że szkliwo jest zbyt cienkie, aby przylgnąć do jedzenia. Techniki zagęszczania szkliwa są zasadniczo takie same, niezależnie od tego, czy sos jest słodki, czy słony. Skoncentruj mieszaninę lub dodaj do niej środek zagęszczający - lub użyj obu technik, jeśli szukasz naprawdę wystawnego sosu.
Skoncentruj glazurę
Gotowanie glazury w rondlu na średnim ogniu odparowuje nadmiar płynu i pozostawia sos o konsystencji syropu i skoncentrowanym smaku. Mieszaj często mieszankę i usuń ją z ognia, gdy tylko będziesz zadowolony z jej grubości. Zmniejsz w ten sposób mieszankę octu balsamicznego lub jabłkowego i miodu, aby zrobić prostą glazurę na wieprzowinę lub warzywa.
Dodaj zagęszczacze
Dodanie dowolnego rodzaju skrobi do glazury szybko ją pogrubi. Na każdą 1 szklankę glazury wymieszaj 1 łyżkę skrobi kukurydzianej i chłodnej wody lub innego płynu do gotowania. Wymieszaj tę miksturę w glazurze i gotuj na wolnym ogniu, często mieszając, aż sos zgęstnieje. Zastosuj tę samą technikę ze skrobią z tapioki lub proszkiem ze strzałek do super błyszczącego szkliwa. Podgrzać glazurę tylko tak długo, jak to konieczne, aby zagęścić, ponieważ skrobia zaczyna się rozpadać po rozgotowaniu. Możesz też mieszać cukier cukierniczy w słodką glazurę, aby szybko go zagęścić.
