Istnieją trzy rodzaje pasty curry: czerwony, zielony i żółty. Czerwony jest zrobiony z czerwonych chili, zielony z zielonych chili i żółty z żółtych chili. Zazwyczaj, jako część preparatu pasty, cebule, cynamon, tumeric, gałka muszkatołowa i inne przyprawy są dodawane do chilli. W tradycyjnej kuchni tajskiej, indyjskiej i azjatyckiej pasta curry stanowi bazę smakową sosów towarzyszących potrawom mięsnym, rybnym i warzywnym.
Rzeczy, których potrzebujesz
- piekarnik
- Mała patelnia
- Mikser
- Tajska czerwona pasta curry
- 2 łyżki oleju z orzeszków ziemnych
- 1 trawa cytrynowa łodygi
- ½ szklanki białego wina
- 1 puszka niesłodzonego mleka kokosowego
- Sos rybny
- Świeży sok z limonki
- 2½ lbs małże
- Świeża bazylia
- Świeża kolendra
- ---
- 1 ¼ lbs bez skóry mahi mahi mahi filety
- 2 łyżki cukru
- 2 łyżki sosu rybnego
- 1 łyżeczka azjatyckiego sosu chili
- 1 mielony czosnek goździkowy
- Sałata, rukiew wodna, ogórek i szalotki
- ---
- ½ szklanki kremowego masła orzechowego
- ¼ szklanki bulionu z kurczaka o niskiej zawartości sodu
- 3 łyżki sosu sojowego o niskiej zawartości sodu
- 1½ łyżki brązowego cukru
- 1½ łyżki mielonego świeżego imbiru
- ½ łyżeczki płatków chili
- 1 szalotka
- Wołowina, jagnięcina lub kurczak
Wymieszaj w holenderskim piekarniku 3 łyżki tajskiej czerwonej pasty curry z 2 łyżkami oleju arachidowego, 1 pokruszoną łodygą trawy cytrynowej, ½ szklanki białego wina, 1 puszki niesłodzonego mleka kokosowego, 2 łyżki sosu rybnego i 2 łyżki soku z limonki. Pozwól, aby składniki dusiły się. Dodaj 2½ funtów debearded i scrubbed mussels i przykryj garnek. Poczekaj 8 minut, a następnie sprawdź małże; jeśli nie wszystkie są otwarte, ponownie zakryj garnek i gotuj przez kolejne 2 lub 3 minuty. Wyrzuć wszystkie omułki, które się nie otworzyły. Posypać małże 4 łyżkami świeżo posiekanej bazylii, 2 łyżkami świeżo posiekanej kolendry i 2 łyżkami świeżo posiekanych pędów kolendry. Podawaj jako przystawka.
Odgarnij 2 łyżki śmietany z wierzchu puszki mleka kokosowego. Rozgrzej śmietankę na małej patelni na średnim ogniu, aż będzie błyszcząca. Dodaj 1 łyżkę tajskiej czerwonej pasty curry i wymieszaj, aż będzie pachnieć. Posmaruj sos ponad 1 ¼ lbs filetów z mahi mahi bez skóry. Podsmaż około 15 minut, aż ryba się zarumieni. W międzyczasie przygotuj dressing z 1/3 szklanki świeżego soku z limonki, 2 łyżki cukru, 2 łyżki sosu rybnego, 2 łyżki sosu rybnego, 1 łyżeczkę sosu azjatyckiego i 1 mielony ząbek czosnku. W sosie sałatkowym wrzuć sałatę, rukiew wodną, ogórek i szalotki i podawaj z mahi mahi.
Połącz w blenderze 1 łyżeczkę tajskiej czerwonej pasty curry, ½ szklanki kremowego masła orzechowego, ¼ szklanki niskosodowego bulionu z kurczaka, 3 łyżki sosu sojowego o niskiej zawartości sodu, 1½ łyżki brązowego cukru, 1½ łyżki mielonego świeżego imbiru, 2 łyżki soku z limonki, 1 łyżeczka mielonego czosnku, ½ łyżeczki płatków chili i 1 szalotka obrane i posiekane. Mieszaj, aż składniki staną się gładkim sosem. Podawać jako sos zanurzeniowy z grillowanym mięsem, takim jak wołowina, jagnięcina lub kurczak.
Wskazówki i ostrzeżenia
- Są gorące i łagodne odmiany past curry. Przeczytaj etykietę przed zakupem, aby upewnić się, że przyniesiesz do domu pastę curry najlepiej dopasowaną do podniebienia.
