Wiekowa gouda ma ostrzejszy smak niż młoda gouda.
Jeśli jesteś miłośnikiem sera, Holandia i Francja oferują setki produktów mlecznych, które kuszą Twoje kubki smakowe. Wśród wielu opcji, z którymi możesz się zmierzyć, są munster i gouda. Oba sery zapewniają dekadencką kremową przekąskę, ale różnice między nimi mogą doprowadzić do faworyzowania jednej drugiej.
Lokalizowanie serów
Gouda pochodzi z regionu Holandii Południowej w Holandii i jest wytwarzana głównie z mleka krowiego, ale może być również wytwarzana z mleka owczego lub koziego. Jest produkowany w dużych kołach o wadze do 25 funtów, które po dojrzeniu są dzielone na rynek lub sprzedawane w całości hurtownikom serów. Munster pochodzi z francuskich obszarów Alzacji, Lotaryngii i Franche-Comte. Francuskiego munstera nie należy mylić z amerykańskim muensterem, który jest serem przetworzonym, który stanowi doskonały dodatek do grillowanych kanapek z serem.
Biorąc smak
Gouda może być spożywana „młodo” lub „stara” w zależności od tego, jak długo się starzeje - od kilku tygodni do kilku lat. Młody ser jest łagodny i kremowy, a jego konsystencja przypomina konsystencję sera colby. Im dłużej gouda starzeje się, tym staje się trudniejsza i bardziej aromatyczna. Starszy ser nabiera słonego smaku przypominającego nieco Romano. Munster to miękki ser wytwarzany z mleka krowiego. Faktura przypomni Ci o brie, ale technika prania skórki sera nadaje mu pikantny smak. Zarówno gouda, jak i munster mogą zawierać zioła, przyprawy, a nawet wino, gdy są one zmieniane w celu zmiany smaku serów. Gouda zazwyczaj wydziela mały zapach, ale zapach munstera może być dość silny. Ten zapach może spodobać się niektórym ludziom, ale zniechęcić innych.
Parowanie serów
Bez względu na to, czy jesteś młody czy stary, gouda pasuje do piwa. Jeśli łączysz goudę z winem, młodsza gouda najlepiej pasuje do słodszych lub bardziej owocowych win, takich jak riesling, podczas gdy starsza gouda dobrze współpracuje z pełnymi winami, takimi jak shiraz. Munster również smakuje wspaniale z piwem, zwłaszcza jeśli ser został aromatyzowany kminkiem. Podczas łączenia munstera z winem możesz wybierać spośród owocowych wyborów, takich jak gewurztraminer lub bogate czerwone, takie jak merlot.
Jedzenie serów
Gouda to wszechstronny ser, który można stosować od przekąsek po deser. Ser doskonale komponuje się z plasterkami jabłka i gruszki, dobrze komponuje się ze słodkimi deserami i orzechami lub może być stosowany w zupach, sosach lub innych przepisach wymagających sera. Jeśli szukasz szybkiej przekąski, munster jest pyszny na kawałku bagietki lub ciemnego żyta. Ser daje również pikantne i kremowe kopnięcie pieczonych lub puree ziemniaczanym.
