Ten bochenek w kształcie wieńca, ukształtowany w pierścień, a następnie rozcięty i rozniecony, aby odsłonić spirale Olive Pesto, robi imponujący wkład w wakacyjny koktajl lub bufet. Jeśli wolisz zrobić słodki chleb, zamiast oliwkowego nadzienia można zastąpić mieszankę cynamonu, rodzynki i orzecha włoskiego.
Cal / Serv: 309 Plony: 8 Składniki 1 c. mleko 1/4 c. zimna woda 1 łyżka. zimna woda 2 łyżki. oliwa z oliwek 2 łyżeczki. oliwa z oliwek 3 c. mąka uniwersalna niepoddana obróbce 2 łyżki. cukier 1 opakowanie szybko rosnące suche drożdże 1 łyżeczka. sól 1/2 c. oliwki calamata 1/2 c. świeże liście pietruszki c. orzeszki piniowe 1 czosnek goździkowy Wskazówki- W małym rondlu podgrzej mleko, aż pęcherzyki pojawią się wokół patelni, usuń z ognia i dodaj 1/4 szklanki wody i 2 łyżki oliwy z oliwek. Odstaw na bok, aby mieszanina ostygła do bardzo ciepłego (120 stopni do 130 stopni F). Tymczasem w dużej misce połącz 3 filiżanki mąki, cukier, drożdże i sól.
- Z drewnianą łyżką ubij mieszankę mleka w mieszankę mąki, aż powstanie miękkie ciasto. Wylej ciasto na posypaną mąką powierzchnię. Zagnieść ciasto, dodając pozostałą mąkę, aby zapobiec lepkości, aż będzie gładka i elastyczna - około 5 minut.
- Umyj, osusz i lekko zmieszaj misę olejową. Umieść ciasto w naoliwionej misce, obracając, aby przynieść olejowaną stronę do góry. Przykryj czystą ściereczką i poczekaj, aż ciasto wzrośnie w ciepłe miejsce, z dala od przeciągów, aż do podwójnego rozmiaru - około 45 minut.
- Tymczasem w robocie kuchennym wyposażonym w ostrze tnące, łącz oliwki, pietruszkę, orzeszki piniowe, czosnek i 1 łyżkę wody. Przetwarzaj, aż mieszanina będzie gładka. Odłożyć na bok.
- Lekko nasmaruj dużą blachę do pieczenia i odłóż na bok. Z posypanym mąką wałkiem do ciasta rozwałkuj ciasto na prostokąt o wymiarach 16 na 12 cali. Gumową szpatułką rozłóż Olive Pesto równomiernie na cieście, pozostawiając 1/2-calową granicę. Zaczynając od długiego boku, zwiń prostokąt w kłody, zaciśnij szew biegnący przez długość kłody, aby ją uszczelnić.
- Przenieść kłody, stroną z szwami w dół, aby nasmarować blachę do pieczenia, zakręcić w pierścień, lekko zachodzące na siebie końce do uszczelnienia. Ostrym nożem wykonaj 8 głębokich cięć w odległości około 2 cali od zewnętrznej krawędzi pierścienia, uważając, aby nie przeciąć go całkowicie przez pierścień. Odciągnij nieco sekcje, a następnie przekręć każdą sekcję tak, aby leżała płasko na jednej stronie cięcia. Przykryj bochenek czystą ściereczką i odstaw na 20 minut.
- Rozgrzej piekarnik do 350 stopni F. Posmaruj chleb pozostałymi 2 łyżeczkami oliwy z oliwek i piecz 30 do 35 minut lub aż dobrze się zarumieni. Chłodzić całkowicie chleb na kratce przed zawinięciem. (W razie potrzeby można przygotować chleb, całkowicie schłodzić, zawinąć w folię i zamrozić na okres do 2 tygodni).
