Karczochy parzące w wodzie i soku z cytryny zapobiegają przebarwieniom, skracają czas prażenia i zapewniają, że liście nie wysychają i nie stają się twarde w piekarniku.
Cal / Serv: 189 Plony: 4 Składniki 6 c. woda 1/4 c. sok z cytryny 1/2 łyżeczki. sól 20 karczochów dziecięcych 2 łyżki. oliwa z oliwek 4 ząbek czosnku 1 łyżeczka. ocet balsamiczny Wskazówki- W 5-litrowym rondlu niealuminowym lub holenderskim piekarniku połącz wodę, sok z cytryny i 1/4 łyżeczki soli; odłożyć na bok. Aby przyciąć karczochy, oderwij się i odrzuć twarde, zielone, zielone liście, zatrzymując się, gdy liście są w połowie zielone i w połowie żółte. Wytnij każdą łodygę nawet podstawą. Połóż karczochy na bokach i odetnij 1/2 cala od każdego wierzchu. Karczochy pokroić na pół wzdłuż. Połówki karczocha umieścić w mieszaninie wody i podgrzewać do wrzenia na dużym ogniu; gotować 15 minut. Odcedź karczochy i osusz papierowymi ręcznikami.
- Rozgrzej piekarnik do 450 stopni F. W 13-calowej 9-calowej patelni wymieszaj karczochy, olej, czosnek i pozostałą 1/4 łyżeczki soli. Rozłóż mieszankę w jednej warstwie na patelni i piecz na dolnym stojaku 15 minut. Za pomocą szpatułki obróć karczochy i piecz 5–10 minut dłużej, aż karczochy będą lekko rumiane. Przenieść mieszaninę na talerz, skropić octem i podawać.
