Przedstaw ten gęsty, ciągnący się chleb z miskami z oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia.
Cal / Serv: 524 Wydajności: 6 Czas przygotowania: 0 godzin 30 minut Czas całkowity: 3 godziny 0 minut Składniki c. pełne mleko 1 łyżka. super drobny cukier 1 oz. świeże aktywne drożdże 5 c. mąka chlebowa 2 gałązki świeże rozmaryn Wskazówki- Na małej patelni na średnim ogniu podgrzej 1 szklankę wody, mleka i cukru, aż będzie ciepło (od 90 stopni do 95 stopni F), od 3 do 4 minut. Wyjąć z ognia i mieszać z drożdżami do rozpuszczenia. W dużej misce wymieszać mąkę i 1 1/2 łyżki grubej soli morskiej. Wlać mieszaninę drożdży i wymieszać, używając rąk, aż powstanie miękkie ciasto. (Jeśli ciasto jest suche, dodaj więcej wody. Jeśli ciasto jest lepkie, dodaj więcej mąki.) Na lekko posypanej mąką powierzchni wyrabiaj ciasto przez około 5 minut. Ciasto umieść w dużej, lekko posypanej mąką misce, przykryj czystym ręcznikiem i pozwól, by wzeszło w ciepłym obszarze bez przeciągów, aż do dwukrotnego wzrostu, od 50 do 60 minut.
- Na czystej powierzchni, przebij ciasto i uformuj prostokąt o wymiarach 10 na 7 cali o grubości około 2 cali. Umieść bochenek na wyłożonej pergaminem blasze do pieczenia, ponownie przykryj ręcznikiem i pozwól, by wzrósł w ciepłym obszarze bez przeciągów, aż do dwukrotnego zwiększenia rozmiaru, o 50 do 60 minut więcej.
- Rozgrzej piekarnik do 400 stopni F. Opuszkami palców wciśnij wcięcia w górę bochenka. Umieść kilka liści rozmarynu w niektórych wcięciach. Skrop powierzchnię 1 łyżką oliwy z oliwek i posyp 1 łyżeczką grubej soli morskiej. Pieczemy, aż bochenek jest złoty i brzmi pusto, gdy jest stuknięty, około 30 minut. Przenieś bochenek na kratkę i ostudzić.
